سان بو نیان (تھری نان اسٹکی)
ایک روایتی بیجنگ میٹھی جو پلیٹ، چپ اسٹکس اور دانتوں سے نہیں چپکتی۔ نرم، میٹھی اور ریشمی، انڈے کی زردی کا شاندار ڈش۔
Ingredients
6 items- انڈے کی زردی 6
- سفید چینی 100 گرام
- کارن اسٹارچ 50 گرام
- پانی 200 ملی لیٹر
- چربی (یا سبزیوں کا تیل) 50 ملی لیٹر
- میٹھی اوسمینتھس ساس ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
6 انڈے کی زردی کو ایک پیالے میں الگ کریں اور ایک سمت میں تقریباً 1 منٹ پھینٹیں جب تک زردی ہلکی اور یکساں نہ ہوجائے۔
دوسرے پیالے میں 100 گرام چینی اور 50 گرام کارن اسٹارچ مکس کریں۔ آہستہ آہستہ 200 ملی لیٹر پانی ڈالتے رہیں جب تک نرم پیسٹ نہ بن جائے۔
زردی کا مکسچر اسٹارچ مکسچر میں ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ باریک چھلنی سے چھان لیں تاکہ گانٹھ یا جھلی نکل جائے۔
نان اسٹک پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں، 30 ملی لیٹر چربی ڈال کر تہہ پر پھیلا دیں۔ ہلکا گرم ہونے تک گرم کریں (تقریباً 30% گرمی)۔
آنچ کو درمیانی کریں، چھانا ہوا مکسچر پین میں ڈالیں۔ فوراً لکڑی کے اسپاتولا سے ایک سمت میں تیز تیز ہلائیں تاکہ گانٹھ نہ بنے۔
درمیانی آنچ پر ہلاتے رہیں، بقیہ 20 ملی لیٹر چربی کو 2-3 بار میں شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک مکسچر گاڑھا ہو کر اسپاتولا سے الگ نہ ہونے لگے (تقریباً 5 منٹ)۔
آنچ کو ہلکی کریں، مزید 5 منٹ ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آٹا ہموار، چمکدار اور کسی بھی چیز سے چپکے نہیں – پین، اسپاتولا یا دانتوں سے نہیں۔
ایک پلیٹ میں نکال لیں، اسپاتولا سے دبا کر ہموار کریں، اوپر سے میٹھی اوسمینتھس ساس ڈالیں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
پورے عمل میں ہلانا نہ روکیں ورنہ جل جائے گا۔ تیل کو مراحل میں شامل کریں تاکہ اچھی طرح مل جائے۔ میٹھی تیار ہے جب یہ مکمل طور پر نان چپکنے والی اور چمکدار ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔