ซานปูเหนียน (สามไม่ติด)
ขนมหวานปักกิ่งแบบดั้งเดิมที่ไม่ติดจาน ตะเกียบ หรือฟัน นุ่ม หวาน เนียนละเอียด ทำจากไข่แดง
Ingredients
6 items- ไข่แดง 6 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) 50 มิลลิลิตร
- ซอสออสแมนทัสหวาน ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
แยกไข่แดง 6 ฟองใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อมือในทิศทางเดียวกันประมาณ 1 นาทีจนไข่แดงสีจางลงและเข้ากันดี
ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาล 100 กรัมและแป้งข้าวโพด 50 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำ 200 มิลลิลิตร คนจนเป็นเนื้อเนียนไม่มีก้อน
เทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน กรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมือกหรือเยื่อออก
ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันหมู 30 มิลลิลิตร ทาให้ทั่วก้นกระทะ ใช้ไฟจนอุ่น (ไฟประมาณ 30%)
เพิ่มไฟเป็นกลาง เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงกระทะ คนเร็วๆ ทันทีด้วยตะหลิวไม้ในทิศทางเดียวกัน ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
คนต่อเนื่องบนไฟกลาง เติมน้ำมันหมูที่เหลือ 20 มิลลิลิตร แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง จนส่วนผสมข้นและหลุดจากตะหลิว (ประมาณ 5 นาที)
ลดเป็นไฟอ่อน คนต่ออีกประมาณ 5 นาที จนแป้งเนียนเป็นมัน และไม่ติดอะไรเลย – ไม่ติดกระทะ ตะหลิว หรือฟัน
ตักใส่จาน ใช้ตะหลิวเกลี่ยให้เรียบ ราดซอสออสแมนทัสหวานเล็กน้อย เสิร์ฟขณะร้อน
Tips
ห้ามหยุดคนตลอดกระบวนการ เพราะจะไหม้ได้ ใส่น้ำมันเป็นระยะเพื่อให้เข้ากันดี ขนมพร้อมเมื่อไม่ติดอะไรเลยและเป็นเงา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ