روسٹ ہنس (کانٹونیز طرز پر)
کلاسک کینٹونیز بھنا ہوا ہنس، کرسپی جلد، نرم گوشت، چمکیلا سرخ، کھٹی میٹھی پلم ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
11 items- ہنس 1 (تقریباً 2.5 کلوگرام)
- نمک 2 کھانے کے چمچ
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- لہسن 5 جَوا
- ادرک 1 ٹکڑا (15 گرام)
- مالٹوز (یا شہد) 3 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- گرم پانی 100 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （10 steps）
ہنس کو اچھی طرح دھو کر، اوجھڑی اور اضافی چربی نکال دیں، کچن پیپر سے اندر باہر خشک کریں۔
ایک پیالے میں نمک، چینی، پانچ مصالحہ، سویا ساس، شراب، لہسن اور ادرک ملا دیں۔ ہنس کے اندر باہر لگائیں، مساج کریں، 2 گھنٹے میرینیٹ کریں۔
گلیز بنائیں: مالٹوز، سرکہ اور گرم پانی ملا کر حل کریں۔ الگ رکھیں۔
پانی ابالیں، ہنس کو 1 منٹ بلینچ کریں جب تک جلد تنگ نہ ہو جائے، فوراً ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور خشک کریں۔
برش سے گلیز جلد پر لگائیں۔ 10 منٹ چھوڑیں، پھر دوسری پرت لگائیں۔ پنکھے سے 30 منٹ خشک کریں۔
اوون کو 200°C پہلے سے گرم کریں۔ ہنس کو گرل ریک پر رکھیں، 30 منٹ بھونیں جب تک جلد ہلکی بھوری ہو جائے۔
ہنس نکالیں، پروں اور پیروں کے سروں پر فوائل لگائیں۔ اوون 180°C کریں، مزید 50 منٹ بھونیں جب تک سنہری چمکدار ہو جائے۔
اگر رنگ یکساں نہ ہو تو تیل لگائیں، حرارت 210°C بڑھائیں اور 5-10 منٹ بھونیں جب تک کرسپی اور سرخ ہو جائے۔
موٹی جگہ میں چاپ اسٹکس ڈالیں؛ اگر رس صاف نکلے تو پک گیا ہے۔ نکالیں، 10 منٹ آرام دیں، پھر ٹکڑے کریں۔
کھٹی میٹھی پلم ساس کے ساتھ پیش کریں، ٹکڑوں کو پلیٹ میں سجا کر۔
Tips
کرسپی جلد کے لیے اچھی طرح خشک کرنا ضروری ہے؛ ترجیحاً رات بھر میرینیٹ کرکے خشک کریں۔ گلیز پتلی اور یکساں لگائیں۔ کاٹنے سے پہلے آرام دینے سے رس برقرار رہتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔