سویا ساس میں پکا ہوا بیل کی دم (ریڈ بریزڈ)
ایک کلاسک چینی سٹو، بیل کی دم نرم ہونے تک پکائی جاتی ہے اور اس میں سویا ساس کے بھرپور ذائقے بھرے جاتے ہیں، جو بھاپ میں پکے چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
13 items- بیل کی دم 1000 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہری پیاز 2
- ستارہ سونف 2 پوری
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- راک شوگر 30 گرام (2 بڑے چمچ)
- ہلکی سویا ساس 3 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (شاوکسنگ یا ڈرائی شیری) 2 بڑے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- سبزیوں کا تیل 2 بڑے چمچ
- پانی 6 کپ (1500 ملی لیٹر)
Nutrition
Steps （9 steps）
بیل کی دم کو 1 گھنٹے کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، درمیان میں دو بار پانی تبدیل کریں۔ نکال کر سوکھا لیں۔
ایک برتن میں بیل کی دم ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں، کچھ ادرک اور 1 بڑا چمچ شراب شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ نکال دیں، 2 منٹ ابالیں۔ گرم پانی سے دھو کر سوکھا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں جب تک کہ پگھل کر کیریمل بھورا نہ ہو جائے۔ جلانے سے بچیں۔
فوری طور پر ادرک، ہری پیاز، ستارہ سونف، دار چینی اور تیز پتے ڈالیں؛ خوشبو آنے تک تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
اُبلی ہوئی بیل کی دم ڈالیں، درمیانی آنچ پر ہلکا بھورا ہونے تک تقریباً 3 منٹ بھونیں۔
کنارے سے شراب، ہلکی اور گہری سویا ساس ڈالیں، 1 منٹ تک تیزی سے ہلائیں تاکہ بیل کی دم یکساں طور پر کوٹ ہو جائے۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ دم ڈوب جائے (تقریباً 6 کپ)۔ ابال لائیں، پھر آنچ ہلکی کریں، ڈھک دیں اور 1.5-2 گھنٹے تک ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک گوشت نرم اور چپسٹک سے آسانی سے نہ چھیدا جا سکے۔
ڈھکنا ہٹائیں، آنچ درمیانی کریں اور چٹنی گاڑھی ہونے تک (چمچ کی پشت پر لگے) کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں۔
بیل کی دم کو احتیاط سے گہری پلیٹ میں منتقل کریں، بقیہ چٹنی ڈالیں اور کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
چینی کیریمل بناتے وقت ہلکی آنچ اور مسلسل ہلاتے رہیں؛ جیسے ہی یہ سرخی مائل بھورا ہو فوراً مصالحہ ڈالیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ ہلکی آنچ پر پکائیں اور ایک بار میں کافی پانی ڈالیں؛ اگر بعد میں پانی ڈالنا ہو تو گرم پانی استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔