糖耳朵
کان کی شکل کا یہ روایتی بیجنگ نمکین خستہ، سنہری اور میٹھا ہے۔ میلٹوز شربت میں لپٹا ہر نوالہ منہ میں پگھل جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- میدہ 300 گرام
- خشک خمیر 3 گرام
- سفید چینی 30 گرام
- بیکنگ سوڈا 2 گرام
- نیم گرم پانی 160 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- مالٹوز (مالٹ شربت) 100 گرام
- سفید چینی 50 گرام
- پانی 50 ملی لیٹر
- بھنے ہوئے سفید تل 20 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں چھنا ہوا میدہ، خشک خمیر، چینی اور بیکنگ سوڈا مکس کریں۔ آہستہ آہستہ نیم گرم پانی ڈالیں اور مکس کریں جب تک بھربھرا مکسچر بن جائے، پھر نرم آٹا گوندھیں۔
پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر گرم جگہ 1 گھنٹہ کے لیے دو گنا ہونے تک خمیر ہونے دیں۔
آٹا نکال کر دبا کر ہوا نکال دیں، اور ہلکے آٹے والی سطح پر 0.5 سینٹی میٹر موٹا مستطیل بیل لیں۔
2 سینٹی میٹر چوڑی اور 6 سینٹی میٹر لمبی پٹیاں کاٹیں۔ ہر پٹی کے بیچ میں لمبائی میں چیرا لگائیں (کنارے نہ کاٹیں)، ایک سرا چیرے میں سے پھیر کر کان کی شکل بنائیں۔ تمام پر کریں۔
کافی تیل 160°C پر گرم کریں۔ شکل دیے ہوئے ٹکڑوں کو بیچوں بیچ درمیانی آنچ پر سنہری اور تیرنے تک (3-4 منٹ) تل لیں۔ نکال کر خشک کریں۔
الگ پین میں مالٹوز، چینی (شربت کے لیے) اور پانی ملا کر ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں جب تک شربت گاڑھا ہو جائے اور چاپ اسٹکس سے کھینچنے پر دھاگہ بنے۔ آنچ بند کر دیں۔
گرم تلے ہوئے کانوں کو شربت میں ڈال کر جلدی مکس کریں تاکہ سب لپٹ جائیں۔ بھنے ہوئے تل چھڑک کر مکس کریں۔
لپٹے ہوئے کانوں کو تیل لگی ٹرے پر پھیلا کر ٹھنڈا کریں جب تک شربت جم نہ جائے۔
Tips
یقینی بنائیں آٹا اچھی طرح خمیر ہو جائے دو گنا تک نرم ساخت کے لیے؛ شربت بناتے ہوئے آہستہ آگ رکھیں تاکہ جلے نہیں؛ کوٹنگ اور تل ڈالتے وقت تیزی سے کام کریں کیونکہ شربت جلدی سخت ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔