桂发祥大麻花
Guifaxiang Mahua Tianjin کا ایک مشہور ناشتہ ہے، سنہری اور کرنچی، میٹھا اور لذیذ۔ روایتی طریقہ کار اسے کھانے کے بعد پسندیدہ بناتا ہے۔
Ingredients
10 items- میدہ (ہر مقصد کے لیے) 500 گرام
- سفید چینی 100 گرام
- انڈے 2
- مکئی کا تیل 50 گرام
- گرم پانی 200 ملی لیٹر
- بیکنگ سوڈا 1 چائے کا چمچ
- بیکنگ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک 2 گرام
- سفید تل حسب ضرورت
- تلنے کا تیل کافی
Nutrition
Steps （8 steps）
میدہ (500 گرام)، بیکنگ سوڈا (1 چائے کا چمچ)، بیکنگ پاؤڈر (1 چائے کا چمچ) اور نمک (2 گرام) ایک ساتھ چھان لیں۔ چینی (100 گرام) ڈال کر ہلاتے رہیں۔
خشک مکسچر کے درمیان گول گڑھا بنائیں؛ پھینٹے ہوئے انڈے (2)، مکئی کا تیل (50 گرام) اور گرم پانی (200 ملی) ڈالیں۔ چینی کاںٹوں سے اس وقت تک ہلائیں جب تک دانے دار نہ ہو جائے۔
آٹے کو سطح پر پلٹیں اور ہتھیلی سے تقریباً 5 منٹ تک گوندھیں جب تک چکنا اور چپکنے والا نہ ہو۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 30 منٹ آرام دیں۔
آٹے کو 10 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ہر حصے کو تقریباً 15 سینٹی میٹر لمبی ڈوری میں بیل لیں، خشک ہونے سے بچانے کے لیے تھوڑا تیل لگائیں۔
دو ڈوریوں کو ساتھ ساتھ رکھیں، دونوں ہاتھوں سے مخالف سمت میں مروڑیں تاکہ سخت ہو جائیں، پھر آدھا موڑیں — یہ قدرتی طور پر چوٹی کی شکل میں مڑ جائیں گی۔ سروں کو دبا کر بند کریں۔
تمام مہوا کی شکلیں بنائیں۔ پلاسٹک ریپ بچھی بیکنگ ٹرے پر رکھیں، اوپر تیل لگائیں، پلاسٹک سے ڈھانپ کر 10 منٹ آرام دیں۔
کافی تیل درمیانی آنچ پر 160°C تک گرم کریں (چینی کانٹا ڈالنے پر باریک بلبلے نکلتے ہیں)۔ مہوا کو احتیاط سے تیل میں ڈالیں، آنچ درمیانی کم کریں اور 6-8 منٹ تک مسلسل پلٹاتے رہیں جب تک سنہری اور کرنچی نہ ہوں۔
سلـوٹڈ چمچ سے نکالیں، اضافی تیل نکالیں، اور گرمی ہی میں سفید تل چھڑکیں۔ تار کی ریک پر مکمل ٹھنڈا کریں۔ ائیر ٹائٹ کنٹینر میں ایک ہفتہ تک رکھیں۔
Tips
1. آٹے کو اچھی طرح گوندھیں اور کافی آرام کا وقت دیں تاکہ مہوا کرنچی ہو۔ 2. ڈوریاں بیلتے وقت یکساں موٹائی رکھیں اور مروڑ یکساں لگائیں تاکہ تلنے کے وقت کھلی نہ جائیں۔ 3. تیل کا درجہ حرارت 160°C کے آس پاس رکھیں؛ کم درجہ حرارت پر تیل جذب کرے گا، زیادہ پر باہر سے جل جائے گی اور اندر کچی رہے گی۔ 4. تلنے کے بعد مہوا کو مکمل ٹھنڈا کرکے اسٹور کریں تاکہ کرنچ برقرار رہے۔ یہ تقریباً ایک ہفتہ اچھے رہتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔