桂发祥大麻花
Bánh quẩy Guifaxiang là món ăn vặt nổi tiếng của Thiên Tân, vàng giòn, ngọt ngon. Phương pháp chế biến truyền thống khiến nó trở nên được yêu thích sau bữa ăn.
Ingredients
10 items- Bột mì đa dụng 500 g
- Đường trắng 100 g
- Trứng gà 2 quả
- Dầu ngô 50 g
- Nước ấm 200 ml
- Muối nở (baking soda) 1 thìa cà phê
- Bột nở (baking powder) 1 thìa cà phê
- Muối 2 g
- Mè trắng lượng cần
- Dầu để chiên đủ dùng
Nutrition
Steps （8 steps）
Rây chung bột mì (500 g), muối nở (1 thìa cà phê), bột nở (1 thìa cà phê) và muối (2 g). Trộn đường (100 g) với phới lồng.
Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp khô; đổ trứng đã đánh (2 quả), dầu ngô (50 g) và nước ấm (200 ml) vào. Dùng đũa khuấy cho đến khi hỗn hợp vụn ra.
Đổ bột ra mặt bàn và nhồi bằng lòng bàn tay khoảng 5 phút cho đến khi mịn và không dính. Phủ khăn ẩm và để nghỉ 30 phút.
Chia bột thành 10 phần bằng nhau. Lăn mỗi phần thành sợi dài khoảng 15 cm, quét một ít dầu để khỏi khô.
Lấy hai sợi đặt cạnh nhau, xoắn ngược chiều bằng hai tay để siết chặt, sau đó gấp đôi lại — chúng sẽ tự xoắn thành hình bím tóc. Bấm chặt các đầu để gắn.
Làm tất cả các hình bánh quẩy. Xếp lên khay nướng có lót màng bọc thực phẩm, quét dầu lên mặt, phủ màng và để nghỉ 10 phút.
Đun nóng đủ dầu ở lửa vừa đến 160°C (nhúng đũa vào thấy nổi bọt li ti). Nhẹ nhàng thả bánh quẩy vào dầu, hạ lửa xuống mức vừa-nhỏ và chiên trong 6–8 phút, trở đều cho đến khi vàng giòn.
Vớt ra bằng vợt, để ráo dầu thừa và rắc mè trắng khi còn nóng. Chuyển lên giá lưới để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hộp kín đến một tuần.
Tips
1. Nhồi bột kỹ và cho nghỉ đủ thời gian để bánh giòn hơn. 2. Khi lăn sợi, giữ độ dày đều và xoắn lực đều để khỏi bị bung khi chiên. 3. Giữ nhiệt độ dầu khoảng 160°C; quá thấp bánh ngấm dầu, quá cao cháy ngoài sống trong. 4. Sau khi chiên, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để giữ độ giòn. Bánh giữ được khoảng một tuần.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.