یو باؤ ہائیلو (فوری تلی ہوئی سمندری گھونگھے)
شیڈونگ کھانوں کا ایک کلاسک، لہسن اور سویا ساس کے ساتھ تیز آنچ پر تلی ہوئی نرم اور کرسپی سمندری گھونگھے۔
Ingredients
16 items- سمندری گھونگھے کا گوشت 300 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- سبز مرچ آدھی
- گاجر چند ٹکڑے
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاؤشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- آئیسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- پانی 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل چند قطرے
- کھانا پکانے کا تیل 300 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （9 steps）
گھونگھے کے گوشت کو صاف کریں، انتڑیاں اور چپچپا مادہ ہٹائیں۔ نمک سے رگڑ کر دھو لیں اور پانی نکال دیں۔ باریک ٹکڑے (0.3 سینٹی میٹر) کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں ڈال کر تھوڑی شاؤشنگ وائن، سفید مرچ اور نمک ڈال کر مکس کریں۔ آدھا چائے کا چمچ کارن اسٹارچ ڈال کر لیپ کریں۔ 5 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، شاؤشنگ وائن، آئیسٹر ساس، چینی، سفید مرچ، نمک، گاڑھا کرنے والا مکسچر (1 چائے کا چمچ اسٹارچ + 2 کھانے کے چمچ پانی) اور تھوڑا اضافی پانی ڈال کر مکس کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور رکھ دیں۔
ہرے پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹیں، ادرک اور لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سبز مرچ اور گاجر کو ہیرے کی شکل میں کاٹیں۔ الگ رکھیں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں (تقریباً 180°C)۔ میرینیٹ شدہ گھونگھے کے ٹکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر 10 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں، جب تک وہ مڑ جائیں اور رنگ بدل جائے۔ فوراً نکال کر تیل چھان لیں۔
کڑاہی میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں، درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ہرا پیاز، ادرک اور لہسن ڈال کر 15-20 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔
سبز مرچ اور گاجر کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ تیز کر دیں اور تقریباً 20 سیکنڈ تک ہلائیں جب تک وہ ہلکے پک جائیں مگر کرسپی رہیں۔
گھونگھے کے ٹکڑے دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں، تیز آنچ پر 5 سیکنڈ ہلائیں تاکہ سبزیوں کے ساتھ مل جائیں۔
کڑاہی کے کنارے سے تیار ساس ڈالیں، تیز آنچ پر 10 سیکنڈ زور سے ہلائیں، جب تک ساس تمام اجزاء کو اچھی طرح ڈھانپ لے اور کچھ گاڑھی ہو جائے۔ آنچ بند کریں۔
چند قطرے تل کے تیل کے ڈالیں، جلدی سے ہلائیں، سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
گھونگھے کے ٹکڑوں کو میرینیٹ کرنے سے وہ نرم رہتے ہیں۔ انہیں تیل میں 10 سیکنڈ سے زیادہ نہ پکائیں۔ ساس پہلے سے تیار رکھیں تاکہ تیز پکائی ممکن ہو۔ ہمیشہ تیز آنچ اور تیز رفتار کام کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔