يوباو هيلو (القواقع البحرية المقلية السريعة)
طبق تقليدي من شاندونغ، قواقع بحرية طرية ومقرمشة مقلية سريعاً على نار عالية مع الثوم وصوص الصويا.
Ingredients
16 items- لحم القواقع البحرية 300 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أخضر نصف حبة
- جزر بضع شرائح
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- نشاء الذرة 1 ملعقة صغيرة
- ماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم بضع قطرات
- زيت طهي 300 مل
Nutrition
Steps （9 steps）
نظف لحم القواقع، أزل الأحشاء والمخاط. افرك بالملح، اغسل وصفي. قطع إلى شرائح رقيقة (0.3 سم). ضع في وعاء، أضف قليلاً من نبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض والملح، اخلط. أضف نصف ملعقة صغيرة من النشاء وقلّب. اتركه منقوعاً 5 دقائق.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، نبيذ شاوشينغ، صلصة المحار، السكر، الفلفل الأبيض، الملح، الصلصة المكونة من (1 ملعقة صغيرة نشاء + 2 ملعقة كبيرة ماء) والقليل من الماء الإضافي. حرك جيداً واتركه جانباً.
قطع البصل الأخضر إلى أقسام، والزنجبيل والثوم إلى شرائح. قطع الفلفل الأخضر والجزر على شكل ماسي. اتركه جانباً.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة الووك حتى حوالي 180 درجة مئوية. أضف شرائح القواقع المتبلة وقلّب سريعاً على نار عالية لمدة 10 ثوانٍ حتى تتجعد ويتغير لونها. أخرجها وصفي الزيت فوراً.
اترك حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، سخن على نار متوسطة. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، قلّب حتى تنتشر الرائحة (15-20 ثانية).
أضف الفلفل الأخضر والجزر، ارفع النار إلى عالية وقلّب لمدة 20 ثانية تقريباً حتى تنضج قليلاً وتبقى مقرمشة.
أعد شرائح القواقع إلى المقلاة، قلّب على نار عالية لمدة 5 ثوانٍ لخلطها مع الخضار.
صب الصلصة المحضرة على حافة المقلاة، قلّب بقوة على نار عالية لمدة 10 ثوانٍ حتى تغطي الصلصة جميع المكونات وتثخن قليلاً. أطفئ النار.
أضف بضع قطرات من زيت السمسم، قلّب بسرعة، انقل إلى طبق التقديم وقدم فوراً.
Tips
نقع شرائح القواقع يساعد على طراوتها. لا تطبخها أكثر من 10 ثوانٍ في الزيت. حضّر الصلصة مسبقاً لضمان سرعة القلي. حافظ على نار عالية والعمل سريعاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.