سور کی کھال کا جیلی (پورک سکن جیلی)
ایک روایتی چینی ٹھنڈا ڈش، بالکل صاف اور خوشگوار چبانے والی، کولیجن سے بھرپور، تازگی بخش، اور تہواروں کی دعوتوں میں لازمی۔
Ingredients
8 items- سور کی کھال 500 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- سبز پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
- ستارہ سونف 2 ٹکڑے
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ (2 گرام)
- نمک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- پانی 1500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کی کھال دھو کر ٹھنڈے پانی میں ادرک اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈال کر ابالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں جب تک کھال نرم ہو جائے۔
کھال نکال کر اندر کی چربی اور بال صاف کریں۔ گرم پانی سے دھو کر 0.3 سینٹی میٹر چوڑی پتلی پٹیاں کاٹ لیں۔
کٹی ہوئی کھال پانی، ادرک، پیاز، ستارہ سونف اور سیچوان مرچ کے ساتھ برتن میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لا کر جھاگ اتار دیں۔
آنچ کم کرکے ڈھانپ کر 1.5-2 گھنٹے تک پکائیں جب تک شوربہ گاڑھا، دودھیا سفید ہو اور پٹیاں چینی کانٹے سے آسانی سے ٹوٹ جائیں۔
ادرک، پیاز اور مصالحے نکال دیں۔ نمک اور بقیہ 1 کھانے کا چمچ شراب ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ رنگ کے لیے تھوڑی سی ہلکی سویا ساس ڈال سکتے ہیں۔
مائع چھان کر مربع سانچے یا ہلکی ڈش میں ڈالیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں، پھر کم از کم 4 گھنٹے فریج میں رکھیں جب تک مکمل جمنے نہ لگے۔
سانچے سے جیلی نکالیں، 1 سینٹی میٹر موٹی سلائسز میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔ چاہیں تو ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
پکاتے وقت آنچ کم رکھیں تاکہ شوربہ گدلا نہ ہو۔ کھال سے چربی پوری طرح صاف کریں ورنہ ڈش چکنی ہوگی۔ بہتر جمنے کے لیے رات بھر فریج میں رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔