เยลลี่หนังหมู (เนื้อพิเศษ)
อาหารเย็นจีนโบราณ ใสและหนึบหนับ อุดมด้วยคอลลาเจน ชื่นใจ เป็นเมนูคู่บุญในงานเลี้ยงเทศกาล
Ingredients
8 items- หนังหมู 500 กรัม
- ขิง 1 ชิ้น (20 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา (2 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- น้ำ 1500 มล.
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างหนังหมู ใส่หม้อน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟกลางต้ม 5 นาทีจนหนังนุ่ม
ตักหนังออก ขูดไขมันด้านในและขนที่เหลือออก ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 0.3 ซม.
ใส่หนังที่หั่นแล้วลงหม้อ เติมน้ำ ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก และพริกไทยเสฉวน ต้มไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก
ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 1.5-2 ชั่วโมง จนน้ำซุปข้นเป็นสีขาวข้น และเส้นหนังเปื่อยยุ่ยจนใช้ตะเกียบหักได้ง่าย
เอาขิง ต้นหอม และเครื่องเทศออก ปรุงรสด้วยเกลือและเหล้าที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน อาจเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อสีสัน
กรองน้ำใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมหรือถาดตื้น พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนแข็งตัว
คว่ำพิมพ์เอาเยลลี่ออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ
Tips
ระหว่างเคี่ยวให้ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น ขูดไขมันหนังหมูออกให้หมดไม่เช่นนั้นจะมันเกินไป หากยังไม่แข็งตัวดี ให้แช่ตู้เย็นข้ามคืน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก