Thạch da heo (Nhục bì đông)
Món nguội truyền thống Trung Hoa, trong veo và dai giòn, giàu collagen, thanh mát, không thể thiếu trong tiệc lễ.
Ingredients
8 items- Da heo 500 g
- Gừng 1 miếng (20 g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh (30 ml)
- Hoa hồi 2 cánh
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê (2 g)
- Muối 1 muỗng cà phê (5 g)
- Nước 1500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch da heo, cho vào nồi nước lạnh với gừng và 1 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa lớn, giảm lửa vừa nấu 5 phút cho da mềm.
Vớt da ra, cạo sạch mỡ bên trong và lông còn sót. Rửa lại bằng nước ấm, thái sợi mỏng rộng khoảng 0,3 cm.
Cho da heo vào nồi cùng nước, gừng, hành lá, hoa hồi và tiêu Tứ Xuyên. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp hầm 1,5-2 giờ cho đến khi nước dùng đặc, trắng đục và sợi da mềm đến mức dùng đũa bẻ dễ dàng.
Vớt bỏ gừng, hành lá và gia vị. Nêm muối và muỗng rượu còn lại, khuấy đều. Có thể thêm chút xì dầu nhạt để tạo màu.
Lọc nước vào khuôn vuông hoặc đĩa nông. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ cho đông hoàn toàn.
Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt lát dày 1 cm, bày ra đĩa. Dùng kèm nước chấm nếu thích.
Tips
Trong khi hầm giữ lửa nhỏ để nước dùng không bị đục. Cạo sạch mỡ trên da heo để tránh ngấy. Nếu thạch chưa đông, hãy để tủ lạnh qua đêm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.