सूअर की खाल की जेली (पोर्क स्किन जेली)
एक पारंपरिक चीनी ठंडा व्यंजन, बिल्कुल साफ और लजीज चबाने वाला, कोलेजन से भरपूर, ताज़ा, और त्योहारी दावतों का अभिन्न अंग।
Ingredients
8 items- सूअर की खाल 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- सिचुआन काली मिर्च 1 चम्मच (2 ग्राम)
- नमक 1 चम्मच (5 ग्राम)
- पानी 1500 मिली
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर की खाल धोएं, ठंडे पानी में अदरक और 1 बड़ा चम्मच शराब डालकर उबालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, फिर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं जब तक खाल नरम हो जाए।
खाल निकालें, अंदर की चर्बी और बाल हटाएं। गर्म पानी से धोएं और 0.3 सेमी चौड़ी पतली पट्टियों में काटें।
कटी हुई खाल को पानी, अदरक, हरा प्याज, स्टार ऐनीज़ और सिचुआन काली मिर्च के साथ बर्तन में डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं और झाग हटाएं।
आंच धीमी करें, ढककर 1.5-2 घंटे तक पकाएं जब तक शोरबा गाढ़ा और दूधिया सफेद न हो जाए और खाल की पट्टियां चॉपस्टिक से आसानी से टूट जाएं।
अदरक, हरा प्याज और मसाले निकालें। नमक और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच शराब डालकर अच्छी तरह मिलाएं। वैकल्पिक रूप से रंग के लिए थोड़ी सोया सॉस डालें।
तरल को छानकर एक चौकोर सांचे में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए।
सांचे से जेली निकालें, 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, प्लेट में सजाएं। चाहें तो डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
Tips
उबालते समय आंच धीमी रखें ताकि शोरबा गंदा न हो। चर्बी पूरी तरह हटाएं नहीं तो व्यंजन चिकना होगा। बेहतर जमने के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
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