فینکس پونچھ سنہری مچھلی
ایک شاندار ضیافت کی ڈش جو سنہری مچھلی کی شکل میں تازہ جھینگے کے پیسٹ سے بنی ہے، پونچھ فینکس کی دم کی طرح۔ بھاپ میں پکانے پر یہ نرم، میٹھی اور بصری طور پر شاندار ہے، پاک فن کی اعلیٰ مہارت کو ظاہر کرتی ہے۔
Ingredients
13 items- تازہ جھینگا 300 گرام
- سور کی چربی (اختیاری) 50 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 10 گرام
- ادرک 5 گرام
- ہری پیاز 5 گرام
- نمک 3 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 10 گرام
- سفید مرچ 0.5 گرام
- سبز مٹر 6
- چکن شوربہ یا پانی 100 ملی لیٹر
- پانی کا اسٹارچ 15 ملی لیٹر
- تیل تل 2 گرام
Nutrition
Steps （6 steps）
جھینگا تیار کریں: جھینگے دھوئیں، سر اور چھلکا ہٹائیں، آخری دم کا حصہ برقرار رکھیں۔ رگ صاف کریں۔ جھینگے کی پیٹھ اوپر سے دم تک چیریں (مکمل نہ کاٹیں)، ہلکے سے چپٹا کریں اور پیسٹ بننے تک قیمہ کریں۔ سور کی چربی باریک قیمہ کریں۔ ادرک باریک کاٹ کر تھوڑے پانی میں بھگو کر ادرک کا پانی تیار کریں۔
جھینگے کا پیسٹ بنائیں: ایک پیالے میں قیمہ جھینگا، سور کی چربی، انڈے کی سفیدی، کارن اسٹارچ، نمک، شراب، سفید مرچ ملا دیں۔ آہستہ آہستہ ادرک کا پانی ڈالیں اور ایک سمت میں زور سے ہلاتے رہیں جب تک مکسچر چپچپا اور مضبوط نہ ہو جائے، تقریباً 5 منٹ، جب تک نچوڑنے پر ہموار گیند نہ بنے۔
سنہری مچھلی کی شکل دیں: تقریباً 30 گرام جھینگے کا پیسٹ لیں، ہتھیلی میں بیضوی شکل دیں، مچھلی کا جسم بنانے کے لیے کھرچنی استعمال کریں (گول سامنے، نوکیلا پیچھے)۔ پیچھے والے سرے میں ایک جھینگا دم سمیت "فینکس دم" کے طور پر داخل کریں۔ سر پر سبز مٹر آنکھوں کی طرح دبائیں اور ہلکے سے محفوظ کریں۔
بھاپ میں پکائیں: شکل دی گئی سنہری مچھلیوں کو ہلکے تیل والی پلیٹ پر رکھیں، ان کے درمیان فاصلہ رکھیں۔ اسٹیمر میں پانی ابال لیں، پلیٹ اندر رکھیں اور درمیانی آنچ پر 8-10 منٹ بھاپ میں پکائیں، جب تک جھینگے کا پیسٹ سفید اور مکمل طور پر جم نہ جائے؛ چینی کانٹے سے چھونے پر سطح لچک دار محسوس ہونی چاہیے۔
چٹنی بنائیں: ایک چھوٹے ساس پین میں چکن شوربہ یا پانی، نمک اور سفید مرچ ابال لیں۔ پانی کا اسٹارچ ڈال کر پتلی سی چمک میں گاڑھا کریں۔ تیل تل چھڑکیں اور مکس کریں۔
پیش کریں: بھاپ میں پکی مچھلیوں کو احتیاط سے ایک لمبی پلیٹ میں نکالیں۔ چٹنی یکساں ڈالیں۔ کٹی ہری پیاز یا دھنیا پتیوں سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
جھینگے کے پیسٹ کو اس وقت تک ہلانا چاہیے جب تک یہ چپچپا اور مضبوط نہ ہو جائے، ورنہ بھاپ میں پکانے کے بعد ساخت ڈھیلی ہو گی۔ جھینگے کی دم مضبوطی سے داخل کریں تاکہ بھاپ میں پکنے کے دوران گر نہ جائے۔ زیادہ بھاپ میں نہ پکائیں، کیونکہ جھینگا سخت ہو جائے گا۔ اگر سور کی چربی دستیاب نہ ہو، تو انڈے کی سفیدی کی مقدار بڑھا دیں یا اس کے متبادل کے طور پر تھوڑا سا تیل شامل کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔