فینکس سٹیوڈ پیونی (خنزیر کے اوجھڑی کے ساتھ بریزڈ چکن)
Huizhou کھانے کی ایک کلاسک ڈش، مرغی اور خنزیر کا اوجھڑی دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ یخنی دودھیا سفید ہو جائے، گوشت نرم، پیونی پنکھڑیوں کی شکل میں، لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ضیافتوں کے لیے۔
Ingredients
9 items- پوری مرغی 1 (تقریباً 1500 گرام)
- خنزیر کا اوجھڑی 1 (تقریباً 500 گرام)
- ہیم 50 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- ادرک 20 گرام
- شاوشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
مرغی کا سر اور پاؤں ہٹائیں، صاف کریں، ابلتے پانی میں 3 منٹ بلینچ کریں، ٹھنڈے پانی سے دھو کر خشک کریں۔ اوجھڑی کو آٹا نمک سے رگڑیں، دھوئیں، 1 منٹ بلینچ کریں، سفید جھلی کھرچ کر لمبی پٹیاں کاٹیں۔ ہیم کاٹیں، ہرا پیاز گرہ باندھیں، ادرک توڑیں۔
مٹی کے برتن میں تلے بانس کی چٹائی بچھائیں، اس پر ہیم اور پھر اوجھڑی کی پٹیاں رکھیں۔ مرغی کو سینہ اوپر کرکے اوجھڑی پر رکھیں۔ تمام اجزاء ڈوبنے تک پانی ڈالیں، پیاز اور ادرک ڈالیں۔
برتن چولھے پر رکھیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ چھان لیں، شاوشنگ وائن ڈالیں، پھر سب سے کم آنچ کر دیں، ڈھک کر 1.5 گھنٹے پکائیں۔
ڈھکن کھولیں، مرغی پلٹیں (سینہ نیچے)، پھر سے ڈھک کر سب سے کم آنچ پر 1 گھنٹے مزید پکائیں جب تک ٹانگ کی ہڈی آسانی سے الگ ہو اور اوجھڑی نرم ہو۔ چاپسٹکس ران کے موٹے حصے میں آسانی سے گُھسنی چاہیے۔
پیاز اور ادرک نکال دیں، نمک اور سفید مرچ ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں۔ مرغی کو بڑے پیالے میں نکالیں، چاروں طرف اوجھڑی رکھیں، یخنی ڈالیں، کٹی ہوئی پیاز یا ہیم سے سجائیں۔ گرم پیش کریں۔
Tips
اوجھڑی کی سفید جھلی کو اچھی طرح کھرچ کر ہٹائیں تاکہ بدبو نہ ہو؛ یخنی دودھیا بنانے کے لیے سب سے کم آنچ رکھیں؛ بانس کی چٹائی استعمال کریں چپکنے سے بچانے کے لیے، ورنہ ادرک کے ٹکڑے استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔