چینی چائیوز پاکٹ
سنہری اور کرنچی بیرونی تہہ میں چینی چائیوز اور انڈے کا ذائقہ دار بھراؤ، شمالی چین کا مشہور ناشتہ جو گھر پر آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔
Ingredients
11 items- چینی چائیوز (گارلک چائیوز) 300 گرام
- انڈے 3 بڑے
- سوکھی مونگ کی سیویاں (شیشے کی سیویاں) 50 گرام
- سوکھے جھینگے 20 گرام
- میدہ 300 گرام
- ابلتا پانی 180 گرام
- ٹھنڈا پانی 30 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں 300 گرام میدہ لیں۔ آہستہ آہستہ 180 گرام ابلتا پانی ڈالتے ہوئے چینی کانٹوں سے تیزی سے مکس کریں تاکہ میدہ کچا جیسا ہو جائے۔ پھر 30 گرام ٹھنڈا پانی ڈال کر 5 منٹ تک نرم اور چکنا آٹا گوندھیں۔ پلاسٹک ریپ یا گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 20 منٹ آرام دیں تاکہ گلوٹین نرم ہو۔
بھراؤن تیار کریں: 3 انڈوں میں تھوڑا نمک ڈال کر پھینٹیں۔ کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں، پھر آنچ ہلکی کریں۔ انڈے ڈال کر چینی کانٹوں سے تیزی سے پھینٹیں جب تک وہ سنہری چھوٹے ٹکڑوں میں نہ پک جائیں، تقریباً 1 منٹ۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے پلیٹ میں نکال لیں۔
300 گرام چینی چائیوز کو دھو کر اچھی طرح خشک کریں، پھر 0.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک پیالے میں ڈال کر 1 کھانے کا چمچ تیل مکس کریں تاکہ تیل انہیں کوٹ کرے؛ اس سے چائیوز سے پانی نہیں نکلے گا۔ بھیگی ہوئی سیویوں کو 3 سینٹی میٹر لمبائی میں کاٹیں۔ بھیگے ہوئے جھینگوں کا پانی نکال دیں۔
ایک بڑے پیالے میں کٹی چائیوز، پکے انڈے، سیویاں اور جھینگے مکس کریں۔ 1 چائے کا چمچ نمک، ایک چٹکی سفید مرچ اور 1 چائے کا چمچ تل کا تیل ڈالیں۔ ایک سمت میں اچھی طرح ہلائیں جب تک مکسچر متحد نہ ہو جائے۔ ذائقہ چیک کر کے نمک درست کریں۔ بھراؤن نم ہونا چاہیے، بھیگا نہیں۔
آرام کردہ آٹے کو ہلکے آٹے لگی سطح پر تھوڑا سا گوندھیں۔ لمبا سلنڈر بنا کر 10 برابر حصوں میں تقسیم کریں (ہر ایک تقریباً 50 گرام)۔ ہر حصے کو چپٹا کریں اور بیلن سے 15 سینٹی میٹر قطر کا گول پھیلا دیں، بیچ کو کناروں سے تھوڑا موٹا رکھیں۔
ایک پھیلا ہوا گولہ ہتھیلی پر رکھیں اور بیچ میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ (40 گرام) بھراؤن رکھیں۔ نصف چاند کی شکل میں موڑیں۔ بیچ کے کنارے کو مضبوطی سے دبا کر بند کریں، پھر ایک سرے سے دوسرے سرے تک انگوٹھے اور شہادت کی انگلی سے لہریاں بنا کر سجائیں اور یقینی بنائیں کہ مکمل طور پر بند ہے۔ باقی گولوں کے ساتھ بھی ایسا کریں۔ بند طرف اوپر کر کے آٹے لگی ٹرے پر رکھیں۔
نان اسٹک پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں (ہلکا دھواں اٹھنے تک)، پھر آنچ ہلکی کریں۔ احتیاط سے پاکٹس کو پین میں رکھیں، بند طرف نیچے کی طرف، بغیر بھیڑ کیے۔ تقریباً 3 منٹ فرائی کریں جب تک نیچے سنہری اور کرنچی نہ ہو جائے۔ احتیاط سے پلٹائیں اور دوسری طرف 3-4 منٹ فرائی کریں۔ نرم بھراؤن کے لیے 1 کھانے کا چمچ پانی ڈال کر ڈھک کر 1 منٹ بھاپ دیں، پھر ڈھکن کھول کر 1 منٹ اور فرائی کریں پانی خشک کرنے کے لیے۔
اسپاتولا سے ہلکا دبائیں؛ پاکٹس لچکدار ہونے چاہئیں اور اوپر کی تہہ سنہری اور کرنچی۔ یہ پھول سکتے ہیں۔ اضافی تیل جذب کرنے کے لیے کچن پیپر پر رکھیں۔ گرم گرم پیش کریں، اختیاری طور پر کالے سرکے یا مرچ کے تیل کے ساتھ۔
Tips
1. چائیوز کو دھونے کے بعد اچھی طرح خشک کریں اور مکس کرنے سے پہلے تیل لگائیں تاکہ بھراؤن گیلے نہ ہوں۔ 2. آدھا ابلتا آدھا ٹھنڈا پانی کا استعمال کرنے سے آٹا نرم اور لچکدار بنتا ہے۔ 3. درمیانی آنچ سے شروع کریں پھر ہلکی کریں تاکہ باہر جلا نہ اور اندر پک جائے۔ پانی ڈال کر ڈھکے سے بھراؤن بھاپ پک جاتا ہے۔ 4. لہروں کو مضبوطی سے بند کریں تاکہ فرائی کرتے وقت نہ کھلیں۔ 5. سوکھے جھینگے ذائقہ بڑھاتے ہیں؛ ان کی جگہ تازہ کٹے جھینگے یا ہیم استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔