مکاؤ پرتگالی انڈے کا ٹارٹ
مکاؤ کا کلاسک پرتگالی انڈے کا ٹارٹ جس میں تہہ دار خستہ پیسٹری اور ملائم میٹھا انڈے کا کسٹرڈ ہوتا ہے، اوپر کیریمل دھبے؛ ہر نوالہ خستہ اور ملائم کا بہترین امتزاج ہے۔
Ingredients
12 items- میڈا (آفاقی آٹا) 200 گرام
- مکھن 30 گرام
- پانی 100 ملی لیٹر
- چینی 10 گرام
- نمک 2 گرام
- کم گلوٹین والا آٹا 120 گرام
- مکھن 60 گرام
- انڈے کی زردی 4
- باریک چینی 60 گرام
- پورا دودھ 120 ملی لیٹر
- بھاری کریم 180 ملی لیٹر
- ونیلا عرق ½ چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （10 steps）
ایک بڑے پیالے میں 200 گرام میدا، 10 گرام چینی اور 2 گرام نمک مکس کریں۔ 30 گرام نرم مکھن اور 100 ملی لیٹر پانی ڈال کر ہموار اور چپکنے سے پاک آٹا گوندھیں۔ پلاسٹک سے ڈھک کر 30 منٹ رکھیں۔
دوسرے پیالے میں 120 گرام کم گلوٹین والا آٹا 60 گرام نرم مکھن کے ساتھ رگڑ کر یکساں کریں۔ لپیٹ کر فریج میں 30 منٹ رکھیں۔
آرام کئے ہوئے پانی والے آٹے کو بیچ میں موٹا اور کناروں سے پتلا گول بیل لیں۔ تیل والا آٹا اندر رکھ کر منہ بند کریں، ہلکا سا چپٹا کریں۔
بھرے ہوئے آٹے کو مستطیل (تقریباً 20×30 سینٹی میٹر) بیل کر تین حصوں میں موڑیں۔ ڈھانپ کر 20 منٹ رکھیں۔
دوبارہ بیل کر تین تہہ کریں؛ 20 منٹ رکھیں۔ کل تین بار موڑیں، ہر بار اچھی طرح آرام دیں۔
آخری آرام کے بعد آٹے کو 4 ملی میٹر موٹی شیٹ بیل لیں۔ مضبوطی سے رول بنا لیں، فریج میں 30 منٹ رکھیں پھر 12 ٹکڑے کاٹ لیں۔
ایک ٹکڑا کٹے ہوئے حصے کو اوپر رکھ کر آٹا لگائیں، انڈے کے ٹارٹ کے سانچے میں ڈالیں۔ انگوٹھوں سے مرکز سے باہر کی طرف دبائیں تاکہ تہہ پتلی اور کنارہ اونچا ہو۔
کسٹرڈ بنائیں: 4 زردی کو 60 گرام چینی کے ساتھ پھینٹیں جب تک چینی گھل جائے۔ 120 ملی لیٹر دودھ، 180 ملی لیٹر کریم اور ½ چائے کا چمچ ونیلا عرق ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
کسٹرڈ کو باریک چھلنی سے کم از کم دو بار چھان لیں تاکہ جھاگ اور گانٹھیں نکل جائیں، ہموار مائع حاصل ہو۔
ہر پیسٹری شیل میں کسٹرڈ 80٪ بھر دیں۔ پہلے سے گرم تندور میں 220°C پر درمیانی ریک پر 18-20 منٹ بیک کریں جب تک پیسٹری سنہری اور اوپر کیریمل دھبے نہ آ جائیں۔
Tips
آٹا خشک ہونے سے بچانے کے لیے ڈھانپ کر رکھیں؛ ہر موڑ سے پہلے اچھی طرح آرام دیں تاکہ گلوٹین سکڑے نہیں؛ کسٹرڈ کو دو بار چھان کر مخملی ساخت حاصل کریں؛ شیل بناتے وقت تہہ پتلی اور کنارہ اونچا رکھیں تاکہ یکساں پھولے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔