مکاؤ بانس نوڈلز
مکاؤ کا کلاسک ڈش جس میں بانس سے دبائے ہوئے نوڈلز کو جھینگے کے وانٹن کے ساتھ بھرپور شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
14 items- میدہ 250 گرام
- بطخ کے انڈے 2
- الکلائن پانی 1 چائے کا چمچ
- خشک جھینگے کا انڈا 2 کھانے کے چمچ
- جھینگے 200 گرام
- پسا ہوا سور کا گوشت 100 گرام
- وانٹن ریپر 20 ٹکڑے
- خشک فلیٹ مچھلی 2 ٹکڑے
- مرغی کا ڈھانچہ 1
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 چائے کا چمچ
- سبز پیاز مقدار کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
250 گرام میدہ، 2 بطخ کے انڈے اور 1 چائے کا چمچ الکلائن پانی ملا کر ہموار آٹا گوندھیں۔ گیلا کپڑا ڈھانپ کر 20 منٹ رکھیں۔
آٹے کو بورڈ پر رکھ کر لمبے بانس کی چھڑی سے 30 منٹ بار بار دبائیں جب تک چمکدار اور لچکدار نہ ہو جائے۔
آٹے کو 2 ملی میٹر موٹی شیٹ میں بیل کر، آٹا چھڑک کر تہہ کریں اور 2 ملی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹیں۔ نوڈلز الگ کریں۔
200 گرام جھینگے کاٹ کر 100 گرام پسے ہوئے سور کے گوشت، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ سفید مرچ، 1 چائے کا چمچ شراب اور نمک ملا دیں۔ چپچپا ہونے تک ہلائیں۔
ہر وانٹن ریپر پر تھوڑا سا بھراؤ رکھ کر تکون موڑیں، پھر وانٹن کی شکل دیں۔ کناروں کو مضبوطی سے بند کریں۔
خشک فلیٹ مچھلی، مرغی کا ڈھانچہ اور 2 لیٹر پانی کو تیز آنچ پر ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر 40 منٹ پکائیں۔ جھاگ ہٹائیں، نمک ڈال کر چھان لیں۔
بڑے برتن میں پانی ابالیں، نوڈلز کو 1 منٹ پکائیں جب تک تیرنے لگیں، نکال لیں۔ اسی پانی میں وانٹن کو 3 منٹ پکائیں جب تک تیرنے اور شفاف ہونے لگیں۔
پہلے وانٹن کو پیالے میں رکھیں، پھر نوڈلز، گرم شوربا ڈالیں۔ سبز پیاز اور خشک جھینگے کا انڈا ڈال کر فوراً پیش کریں۔
Tips
بانس نوڈلز کا راز بانس کی چھڑی سے بار بار دبانا ہے تاکہ گلوٹن تیار ہو، جس سے نوڈلز لچکدار بنتے ہیں۔ تھوڑا الکلائن پانی لچک بڑھاتا ہے لیکن زیادہ نہ ڈالیں۔ بھراؤ کو ایک سمت میں ہلائیں تاکہ گوشت مضبوط رہے۔ شوربے کو سور کی ہڈیوں، مرغی کی ہڈیوں اور خشک فلیٹ مچھلی سے بنایا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!