لونگ جیانگ طریقے سے سور کے پاؤں
چاؤشان کا ایک روایتی پکوان، سور کے پاؤں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں جب تک نرم اور لذیذ نہ ہو جائیں، کولیجن اور ذائقے دار چٹنی سے بھرپور۔ ناقابلِ مزاحمت۔
Ingredients
12 items- سور کے پاؤں ۲ (تقریباً ۱۰۰۰ گرام)
- ادرک ۲۰ گرام
- لہسن ۳۰ گرام
- ستارہ سونف ۳ ٹکڑے
- دار چینی ۱ چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات ۳ پتے
- شکر (راک شکر) ۳۰ گرام
- ہلکی سویا ساس ۳ کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس ۱ کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب ۲ کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی حسب ضرورت
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کے پاؤں کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی میں ادرک اور ۱ کھانے کا چمچ شراب کے ساتھ ڈالیں۔ ابال لیں، جھاگ ہٹائیں، ۳ منٹ پکائیں۔ گرم پانی سے دھو کر چھان لیں۔
برتن میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، شکر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں جب تک شکر پگھل کر عنبری شربت اور بلبلے نہ بنا لے۔ فوراً پاؤں ڈالیں اور یکساں کوٹ کریں۔
ادرک، لہسن، ستارہ سونف، دار چینی، تیز پات ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ۱ منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ ہلکی اور گہری سویا ساس اور بقیہ شراب ڈالیں۔ رنگ لانے کے لیے ہلائیں۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ پاؤں ۳ سینٹی میٹر ڈھک جائیں (تقریباً ۱۵۰۰ ملی لیٹر)۔ ابال لائیں، آنچ کم کریں، ڈھک کر ۱.۵ گھنٹے دم کریں جب تک پاؤں کانٹے سے نرم نہ ہوں۔
ڈھکن ہٹائیں، ابال چکھیں، اگر ضرورت ہو تو نمک ڈالیں۔ رنگ ہلکا ہو تو گہری سویا ساس ڈالیں۔
آنچ درمیانی تیز کریں، بار بار ہلائیں تاکہ چپک نہ جائے۔ پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو اور چمچ کے پچھلے حصے پر چپکے، تقریباً ۱۰ منٹ۔
پاؤں گہری پلیٹ میں نکالیں، بقیہ چٹنی اوپر ڈالیں۔ کٹی ہوئی ہری پیاز یا دھنیا سے گارنش کریں۔ گرم پیش کریں۔
Tips
کیریمل بناتے وقت آنچ کا خیال رکھیں تاکہ تلخ نہ ہو؛ نرمی کے لیے کافی دیر دم کریں؛ چٹنی گاڑھی کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔