Chân giò heo om kiểu Long Giang
Món ăn truyền thống của vùng Triều Sơn, chân giò heo được om đến khi mềm và thấm vị, giàu collagen và nước sốt đậm đà, hấp dẫn.
Ingredients
12 items- chân giò heo 2 cái (khoảng 1000 g)
- gừng 20 g
- tỏi 30 g
- đại hồi 3 cánh
- quế 1 miếng nhỏ
- lá nguyệt quế 3 lá
- đường phèn 30 g
- xì dầu nhạt 3 thìa canh
- xì dầu đậm 1 thìa canh
- rượu nấu ăn 2 thìa canh
- muối vừa ăn
- nước vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho chân giò vào nồi nước lạnh với gừng và 1 thìa canh rượu. Đun sôi, hớt bọt, luộc 3 phút. Rửa lại bằng nước ấm, để ráo.
Cho ít dầu vào nồi, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi đường tan thành màu hổ phách và sủi bọt li ti. Nhanh tay cho chân giò vào đảo đều.
Thêm gừng, tỏi, đại hồi, quế, lá nguyệt quế. Xào lửa vừa 1 phút cho thơm. Rót xì dầu nhạt, xì dầu đậm và rượu còn lại. Đảo đều cho chân giò lên màu.
Đổ nước sôi xâm xấp chân giò khoảng 3 cm (khoảng 1500 ml). Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp om trong 1,5 giờ cho đến khi chân giò mềm, dùng đũa xiên dễ dàng.
Mở nắp, nếm nước dùng, thêm muối nếu cần. Nếu màu nhạt thì thêm chút xì dầu đậm.
Tăng lửa vừa to, đảo thường xuyên để tránh dính. Nấu đến khi nước sốt sánh lại và bám vào mặt thìa, khoảng 10 phút.
Xếp chân giò ra đĩa sâu, rưới nước sốt còn lại lên trên. Rắc hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ. Dùng nóng.
Tips
Khi thắng đường chú ý lửa để không bị cháy và đắng; om đủ lâu để chân giò mềm; cô đặc sốt cần đảo đều tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.