ہوہونگ یو (تمباکوش مچھلی)
ہوہونگ یو آنہوئی کھانوں کی ایک کلاسک ڈش ہے۔ مچھلی کو میرینیٹ کیا جاتا ہے اور کوئلوں پر آہستہ پکایا جاتا ہے، جس سے اس کی جلد کرنچی، گوشت نرم اور دھوئیں کی خوشبو دیرپا ہوتی ہے۔
Ingredients
14 items- گراس کارپ (گھاس مچھلی) 1 (تقریباً 750 گرام)
- نمک 2 چائے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 ٹکڑا
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- سفید چینی 1 کھانے کا چمچ
- کالی چائے کے پتے 2 کھانے کے چمچ
- سفید چینی 1 کھانے کا چمچ
- چاول 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
گراس کارپ کو صاف کریں اور پیٹھ سے دو جڑے ہوئے حصوں میں کھولیں۔ کالی جھلی اور اندرونی حصے ہٹائیں، پھر کچن پیپر سے خشک کریں۔
مچھلی پر نمک، کھانا پکانے کی شراب، ہلکی اور گاڑھی سویا ساس یکساں طور پر لگائیں۔ ہرا پیاز، ادرک، سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف اور چینی ڈالیں۔ اچھی طرح رگڑیں اور 2 گھنٹے (یا رات بھر) میرینیٹ کریں۔
مچھلی نکالیں، اضافی مائع کچن پیپر سے خشک کریں، اور ہوا دار جگہ پر 1 گھنٹہ خشک ہونے دیں جب تک سطح چھونے پر خشک نہ ہو جائے۔
کالی چائے، چینی اور چاول کو تمباکوشی مواد کے طور پر مکس کریں۔ مکسچر کو ایلومینیم فوائل سے ڈھکی بیکنگ شیٹ پر پھیلا دیں۔
مچھلی کو تمباکوشی مکسچر والی شیٹ کے اوپر تار کے ریک پر رکھیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 200°C پر 15 منٹ بھونیں جب تک جلد سنہری اور ہلکی جل نہ جائے۔
مچھلی نکالیں اور بھاپ والی ڈش میں منتقل کریں۔ تیز آنچ پر 8 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک مچھلی پوری طرح پک نہ جائے — سب سے موٹے حصے میں چاپ اسٹکس آسانی سے داخل ہونی چاہئے۔
گرم مچھلی پر تل کا تیل لگائیں، ہرے پیاز یا دھنیے سے سجائیں، ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کریں۔
Tips
زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ بڑھتا ہے؛ ہوا میں خشک کرنے سے دھواں بہتر چپکتا ہے؛ پہلے تمباکوشی پھر بھاپ دینے سے باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ساخت ملتی ہے؛ اگر تمباکوشی کے لئے کڑاہی استعمال کریں تو اسے ایلومینیم فوائل سے ڈھانپ لیں تاکہ جلنے سے بچے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔