ہوائی باؤ لی (بھرا ہوا کارپ)
کنفیوشس کھانوں کی ایک کلاسک ڈش: ایک پوری کارپ مچھلی سور کے قیمہ، شیٹیک مشروم، بانس کی کونپلیں اور ہیم سے بھری ہوئی، تل کر اور پھر امیر گریوی میں پکائی گئی۔ مچھلی نرم اور بھراؤن ذائقہ دار ہے۔
Ingredients
18 items- کارپ 1 پوری (تقریباً 750 گرام)
- سور کا قیمہ 150 گرام
- خشک شیٹیک مشروم 3
- بانس کی کونپلیں 50 گرام
- ہیم 30 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 3 جوئے
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- چینی 2 چائے کے چمچ (10 گرام)
- چاول کا سرکہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک مزیدار
- سفید مرچ ایک چٹکی
- انڈا 1
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- مکئی کا نشاستہ + پانی 1 کھانے کا چمچ نشاستہ + 2 کھانے کے چمچ پانی
Nutrition
Steps （8 steps）
کارپ کے چھلکے اتاریں، گلے نکالیں، پیٹ میں 6 سینٹی میٹر کا چیرا لگائیں۔ انتڑیاں نکالیں، دھو کر خشک کریں۔ دونوں طرف تین تین کٹ لگائیں (ہڈی تک)۔ شراب اور نمک لگا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں قیمہ، کٹے مشروم، بانس کی کونپلیں، ہیم، انڈا، نمک، سفید مرچ اور ہلکی سویا ساس ڈالیں۔ ایک سمت میں 3 منٹ چلائیں جب تک آمیزہ چپچپا نہ ہو جائے۔
مچھلی کے پیٹ میں بھراؤن بھریں (زیادہ نہ بھریں)۔ ٹوتھ پک سے منہ بند کریں تاکہ بھراؤن باہر نہ نکلے۔
درمیانی آنچ پر تیل 170°C تک گرم کریں۔ مچھلی کی دم پکڑ کر ڈالیں، دونوں طرف سنہری ہونے تک تلائیں (ایک طرف 3-4 منٹ)۔ تیل نکالیں۔
ہری پیاز، ادرک اور لہسن کو بھونیں۔ 500 ملی شوربہ، شراب، دونوں سویا ساس، چینی، سرکہ اور نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
مچھلی کو گریوی میں ڈالیں، آنچ کم کر کے 10 منٹ ابالیں (ایک بار پلٹیں)۔ جب تک مچھلی کا سب سے گاڑھا حصہ چینی کانٹے سے آسانی سے نہ چھدا جائے۔
مچھلی پلیٹ میں رکھیں۔ بچی گریوی تیز آنچ پر ابالیں، کارن فلور کا آمیزہ ڈال کر گاڑھا کریں۔ مچھلی پر ڈالیں۔
کٹی ہری پیاز یا دھنیا چھڑکیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
مچھلی کو زیادہ نہ بھریں؛ تلنے سے پہلے خشک کریں؛ ذائقے کے لیے ہلکی آنچ پر پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔