Hoài Bão Lý (Cá chép nhồi thập cẩm)
Món ăn cổ điển của Khổng phủ: cá chép nguyên con nhồi thịt heo xay, nấm hương, măng tây, giăm bông, chiên giòn và kho sốt đậm đà. Thịt cá mềm, nhân thơm ngon.
Ingredients
18 items- Cá chép 1 con (750g)
- Thịt heo xay 150g
- Nấm hương khô 3 cái
- Măng tây 50g
- Giăm bông 30g
- Hành lá 20g
- Gừng 10g
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh (15ml)
- Xì dầu (nước tương) 2 muỗng canh (30ml)
- Xì dầu đậm màu 1 muỗng cà phê (5ml)
- Đường 2 muỗng cà phê (10g)
- Giấm 1 muỗng canh (15ml)
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một ít
- Trứng 1 quả
- Dầu ăn theo nhu cầu
- Bột năng pha nước 1 muỗng canh bột + 2 muỗng canh nước
Nutrition
Steps （8 steps）
Cạo vảy cá, bỏ mang, cắt bụng 6 cm, bỏ nội tạng, rửa sạch, thấm khô. Khía 3 đường trên thân đến xương. Ướp rượu và muối 10 phút.
Trộn thịt heo xay, nấm hương băm, măng, giăm bông, trứng, muối, tiêu trắng, xì dầu. Quết đều 3 phút.
Nhồi hỗn hợp vào bụng cá, không nhồi quá chặt. Dùng tăm cố định mép bụng.
Đun dầu lửa vừa 170°C, cầm đuôi cá thả vào chiên vàng đều hai mặt (3-4 phút/mặt). Để ráo dầu.
Phi hành, gừng, tỏi thơm. Thêm nước dùng 500ml, rượu, xì dầu (loại nhạt và đậm), đường, giấm, muối. Đun sôi.
Cho cá vào, hạ lửa nhỏ, rim 10 phút (trở một lần). Chín khi đũa xuyên qua phần dày nhất dễ dàng.
Gắp cá ra đĩa. Đun sôi nước sốt còn lại, thêm bột năng pha nước để sánh, rưới đều lên cá.
Rắc hành lá hoặc ngò rí. Dùng nóng.
Tips
Không nhồi quá đầy; thấm khô cá trước khi chiên để khỏi bắn dầu; rim lửa nhỏ để thấm gia vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!