گووشاو ہی مان (تل کر پکائی گئی ندی کی مچھلی)
شنگھائی کا ایک کلاسک ڈش، جس میں مچھلی کو تل کر گاڑھی اور خوش ذائقہ چٹنی میں پکایا جاتا ہے، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتی ہے۔
Ingredients
14 items- ندی کی مچھلی 1 (تقریبا 600 گرام)
- ادرک 3 سلائسیں
- ہرا پیاز 1
- لہسن 3 جوئے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- نشاستہ حسب ضرورت
- سبزیوں کا تیل حسب ضرورت
- سور کا پیٹ 50 گرام (اختیاری)
- شوربا یا پانی 200 ملی لیٹر
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کا خون نکالیں، 70°C پانی سے چپچپاہٹ کو ہٹائیں، دھو کر 5 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹیں اور کچن پیپر سے خشک کریں۔
مچھلی کے ٹکڑوں میں 1 کھانے کا چمچ شراب، ادرک اور ہرا پیاز ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ بدبو ختم ہو۔
میرینیٹ مچھلی کو چھان کر ہلکے سے نشاستہ میں لیپ کریں۔
تیل 180°C گرم کریں، مچھلی کو درمیانی آنچ پر 3-4 منٹ تلائیں جب تک سنہری اور کرسپی نہ ہو۔ نکال لیں۔
دوسرے پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، سور کا پیٹ بھونیں جب تک چکنائی نکلے اور ہلکا براؤن ہو، ادرک، ہرا پیاز اور لہسن ڈال کر خوشبودار کریں۔
سویا ساس، چینی، بقیہ شراب اور شوربا ڈال کر ابالیں، تلی ہوئی مچھلی ڈال کر آنچ کم کریں، ڈھانپ کر 25-30 منٹ پکائیں جب تک مچھلی نرم نہ ہو۔
جب چٹنی گاڑھی ہو جائے اور مچھلی آسانی سے چھیدی جا سکے، آنچ تیز کر کے چٹنی کم کریں، تل کا تیل اور سفید مرچ ڈال کر مکس کریں۔
مچھلی کو پلیٹ میں نکال کر بقیہ چٹنی ڈالیں، کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
70°C پانی سے چپچپاہٹ ہٹانا اہم ہے۔ تلنے کے لیے تیل کا درجہ حرارت مناسب رکھیں۔ مچھلی کو نرم ہونے تک پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔