گوا تا ٹوفو (انڈے میں لیپ کر فرائی کیا گیا ٹوفو)
شانڈونگ کھانوں کا ایک کلاسک: ٹوفو کے ٹکڑے انڈے میں لیپ کر سنہری فرائی کیے جاتے ہیں اور پھر مزیدار چٹنی میں پکائے جاتے ہیں۔ باہر سے کرنچی، اندر سے نرم اور ذائقے سے بھرپور۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients
15 items- فرم ٹوفو 400 گرام
- انڈے 2
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک 3/4 چائے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 چائے کا چمچ
- سفید پسی ہوئی مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- چکن باؤلیون (اختیاری) 1/4 چائے کا چمچ
- پانی 150 ملی لیٹر
- تل کا تیل 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
400 گرام فرم ٹوفو کو 1 سینٹی میٹر موٹے مستطیل ٹکڑوں (5×3 سینٹی میٹر) میں کاٹیں۔ ایک پلیٹ میں ایک پرت میں رکھیں، دونوں طرف 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ شاوکسنگ وائن چھڑکیں، 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ کچن ٹوال سے خشک کریں۔
ایک بڑے پیالے میں 2 انڈے، 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ اور 1/2 چائے کا چمچ سفید مرچ ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ تک پھینٹیں جب تک مکسچر ہموار اور جھاگ دار نہ ہو جائے۔ کارن اسٹارچ کرسٹ کو کرنچی بناتا ہے۔
ہر ٹوفو سلائس کو انڈے کے مکسچر میں ڈبو کر چاپ اسٹکس سے پلٹ کر یکساں کوٹنگ کریں۔ ایک بار میں زیادہ نہ ڈالیں۔
ایک نان اسٹک پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے (چاپ اسٹک ڈبونے پر چھوٹے بلبلے اٹھیں)، لیپے ہوئے ٹوفو کو ڈالیں۔ ہر طرف 2-3 منٹ سنہری اور کرنچی ہونے تک فرائی کریں۔ پلیٹ میں نکال لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ گہری سویا ساس، 1 چائے کا چمچ چینی، 1/4 چائے کا چمچ نمک، 1/4 چائے کا چمچ چکن باؤلیون (اختیاری) اور 150 ملی لیٹر پانی مکس کریں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔
پین سے اضافی تیل نکال دیں، تقریباً 1 کھانے کا چمچ چھوڑ دیں۔ ہلکی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ ہرا پیاز اور 1 چائے کا چمچ ادرک تقریباً 10 سیکنڈ خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
آنچ درمیانی کریں، چٹنی کا مکسچر ڈال کر ابال لیں۔ فرائی شدہ ٹوفو کو آہستہ سے پین میں ایک پرت میں رکھیں۔ آنچ کم کریں، ڈھانپ کر 5 منٹ پکائیں تاکہ ٹوفو ذائقہ جذب کر لے۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور چٹنی کو گاڑھا ہونے تک ٹوفو پر ڈالتے رہیں، تقریباً 1-2 منٹ۔ آخر میں 1/2 چائے کا چمچ تل کا تیل ڈالیں، پین کو آہستہ سے ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔
اسپاتولا سے احتیاط سے ٹوفو کو سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں، شکل برقرار رکھیں۔ اوپر سے بقیہ ہرا پیاز چھڑک کر فوراً چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
1. میرینیٹ شدہ ٹوفو کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ انڈے کی کوٹنگ چپکے۔ 2. کارن اسٹارچ کرسٹ کو کرنچی بناتا ہے۔ 3. ٹوفو کو بہت جلد نہ پلٹیں، سنہری ہونے کا انتظار کریں۔ 4. چٹنی کو تیز آنچ پر گاڑھا کریں اور ٹوفو پر ڈالتے رہیں۔ 5. چاہیں تو جھینگے یا قیمہ ڈال کر پکا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔