فلجی مرغ
اصل میں فلجی، انہوئی سے تعلق رکھنے والی یہ سنہری سرخ مرغی نرم، رس دار اور دھوئیں کی بھرپور ذائقہ سے لبریز ہے - ایک روایتی تہواری ڈش۔
Ingredients
13 items- چھوٹی مرغی 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- نمک 30 گرام
- سیچوان کالی مرچ 5 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- ادرک 20 گرام
- مالٹوز 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 60 ملی
- گہری سویا ساس 15 ملی
- سفید چینی 15 گرام
- پانچ مصالحے کا تھیلا 1
- چائے کی پتیاں 10 گرام
- سفید چینی (دھواں دینے کے لیے) 10 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغی کو صاف پانی میں 30 منٹ بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے، ایک بار پانی بدلیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔
مرغی کے اندر اور باہر نمک، سیچوان مرچ، شراب، پیاز اور ادرک سے رگڑیں۔ ایک تھیلے میں کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھ کر مرینیڈ کریں۔
مرینیڈ شدہ مرغی کو ابلتے پانی میں 2 منٹ بلینچ کریں جب تک جلد سخت نہ ہو جائے۔ دھو کر چھان لیں۔
مرغی پر مالٹوز-پانی کا مکسچر یکساں طور پر لگائیں۔ تقریباً 5 منٹ ہوا میں خشک ہونے دیں جب تک سطح چپچپا نہ رہے۔
کافی تیل 180°C تک گرم کریں۔ مرغی کو ٹانگ پکڑ کر 4-5 منٹ تک سنہری ہونے تک تل یں۔ پلٹ کر رنگ یکساں کریں۔ تیل چھان لیں۔
ایک برتن میں پانی (یا محفوظ شدہ اسٹاک)، ہلکی اور گہری سویا ساس، چینی، مصالحے کا تھیلا اور بقیہ پیاز/ادرک ڈالیں۔ ابالیں، پھر مرغی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 45 منٹ پکائیں جب تک ران کے موٹے حصے میں سیخ آسانی سے داخل نہ ہو جائے۔
کڑاہی میں ایلومینیم فوائل بچھائیں، چائے پتی اور چینی ڈالیں۔ گرل اور مرغی رکھیں، ڈھانپ کر درمیانی-ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ دھواں دیں جب تک جلد چمکدار سرخ اور دھواں دار نہ ہو جائے۔ (اختیاری)
مرغی کو ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں جب تک سنبھالا جا سکے۔ ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں، تھوڑا پکانے کا مائع ڈالیں اور ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
بہترین ساخت کے لیے چھوٹی مرغی چنیں۔ چھڑکنے سے بچنے کے لیے تلنے سے پہلے مرغی کو اچھی طرح خشک کریں۔ مرغی کے سائز کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ جب سیخ آسانی سے داخل ہو تو گوشت پک گیا ہے۔ دھواں دینا اختیاری ہے لیکن ذائقہ بڑھاتا ہے۔ بچا ہوا پکانے کا مائع فریج میں رکھ کر دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔