آٹھ خزانوں والی بطخ
جیانگ نان کا ایک کلاسک ڈش، نرم بطخ آٹھ خوش قسمت اجزاء سے بھری ہوئی، لذیذ اور خوشبودار، تہواروں کے لیے بہترین۔
Ingredients
20 items- بطخ 1 عدد (تقریباً 1500 گرام)
- چپچپا چاول 100 گرام
- ہیم 50 گرام
- خشک شائٹیک مشروم 30 گرام
- کنول کے بیج 30 گرام
- بانس کی کونپلیں 50 گرام
- خشک اسکالپ 20 گرام
- خشک جھینگے 20 گرام
- ہرے مٹر 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 20 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2
- ستارہ سونف 2
- شوربہ 500 ملی لیٹر
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ چٹکی
Nutrition
Steps （9 steps）
بطخ کی ہڈیاں نکالیں (یا ہڈیوں کے بغیر بطخ استعمال کریں)، دھو کر خشک کریں۔ کھانا پکانے کی شراب اور ادرک کے ٹکڑوں سے 20 منٹ میرینیٹ کریں۔
چپچپا چاول 2 گھنٹے بھگو دیں؛ مشروم، اسکالپ اور جھینگے گرم پانی میں 30 منٹ بھگو دیں؛ کنول کے بیج بھگو کر گودا نکال دیں۔
ہیم، بھگوئے مشروم اور بانس کی کونپلیں کاٹ لیں؛ اسکالپ ریشے کریں؛ جھینگے کاٹیں؛ مٹر ابالیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، ادرک اور ہرا پیاز بھونیں۔ تمام بھرائی کے اجزاء ڈالیں، ہلکی سویا ساس، آئسٹر ساس، سفید مرچ اور تھوڑا مشروم کا پانی ڈال کر بھونیں۔ ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں جب تک پانی خشک نہ ہو جائے۔ اتار کر ٹھنڈا کریں۔
ٹھنڈی بھرائی بطخ کے اندر بھریں، زیادہ نہ بھریں۔ بانس کی سیخ یا کچن کے دھاگے سے منہ بند کریں۔
ادرک، ہرا پیاز اور شراب کے ساتھ پانی ابالیں۔ بھری ہوئی بطخ کو 2 منٹ بلینچ کریں، پھر ناپاکی دھو دیں۔
بطخ کو سٹیمر ڈش میں رکھیں، شوربہ، گاڑھی سویا ساس، راک شوگر، ستارہ سونف ڈالیں۔ تیز آنچ پر 90 منٹ سٹیم کریں جب تک بطخ نرم نہ ہو جائے۔
بطخ نکالیں، سٹیمنگ مائع چھان کر رکھیں۔ بطخ کو سرونگ پلیٹ میں رکھیں۔
سٹیمنگ مائع پین میں ڈالیں، درمیانی آنچ پر ابالیں۔ کارن فلور گھول کر گاڑھا کریں، پھر بطخ پر ڈالیں۔
Tips
ہڈیاں نکالتے وقت بطخ کی جلد سالم رکھنے کا خیال رکھیں؛ زیادہ بھرائی نہ کریں ورنہ پھٹ سکتی ہے؛ سٹیم کرنے کا وقت بطخ کے سائز کے مطابق ایڈجسٹ کریں – چینی کانٹی سے ٹانگ آسانی سے گزرنی چاہیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔