بطة الكنوز الثمانية
طبق صيني كلاسيكي من جيانغنان، بطة محشوة بثمانية مكونات ميمونة، لذيذة وعطرية، مثالية للولائم.
Ingredients
20 items- بطة 1 كاملة (حوالي 1500 غ)
- أرز لزج 100 غ
- لحم خنزير مدخن 50 غ
- فطر شيتاكي مجفف 30 غ
- بذور لوتس 30 غ
- براعم الخيزران 50 غ
- محار مجفف 20 غ
- جمبري مجفف 20 غ
- بازلاء خضراء 30 غ
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 20 غ
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2
- مرق 500 مل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
Nutrition
Steps （9 steps）
قم بإزالة عظام البطة (أو استخدم بطة منزوعة العظم)، اشطفها وصفيها. انقعها مع نبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل لمدة 20 دقيقة لإزالة الرائحة.
انقع الأرز اللزج لمدة ساعتين؛ انقع الفطر والمحار والجمبري المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة؛ انقع بذور اللوتس وأزل قلبها.
قطع لحم الخنزير والفطر المنقوع وبراعم الخيزران إلى مكعبات صغيرة؛ فتت المحار؛ افرم الجمبري؛ اسلق البازلاء.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر. أضف جميع مكونات الحشوة، وقلّب مع صلصة الصويا الفاتحة وصلصة المحار والفلفل الأبيض وقليل من ماء نقع الفطر. اطبخ على نار هادئة 5 دقائق حتى يتبخر السائل. ارفعه وبرّده.
احش البطة بالحشوة المبردة دون ملء زائد. أغلق الفتحة بأعواد الخيزران أو خيط الطبخ.
اغلي ماء مع زنجبيل وبصل أخضر ونبيذ الطبخ. اسلق البطة المحشوة لمدة دقيقتين، ثم اشطف الشوائب.
ضع البطة في طبق بخار، أضف المرق وصلصة الصويا الداكنة والسكر الصخري واليانسون النجمي. قم بالطهي بالبخار على نار عالية لمدة 90 دقيقة حتى تنضج البطة.
أخرج البطة، صفِّ سائل البخار واحتفظ به. انقل البطة إلى طبق التقديم.
صب سائل البخار في قدر، اغله على نار متوسطة. ثخّنه بمزيج نشا الذرة، ثم صبه فوق البطة.
Tips
احرص على الحفاظ على جلد البطة سليما عند إزالة العظم؛ لا تملأ الحشوة كثيرا لتجنب التمزق؛ اضبط وقت البخار حسب حجم البطة – يجب أن يخترق عود الطعام الفخذ بسهولة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.