دودھ کی دوہری جلد (شوانگ پی نائی)
نرم اور ریشمی، دودھ کے بھرپور ذائقے کے ساتھ، جلد کی دو پرتیں منفرد ساخت دیتی ہیں۔ ایک کلاسک کینٹونیز میٹھا۔
Ingredients
4 items- مکمل چکنائی والا دودھ 500 ملی لیٹر
- انڈے کی سفیدی 3
- باریک چینی 60 گرام
- وانیلا عرق چند قطرے
Nutrition
Steps （7 steps）
ایک چھوٹے ساس پین میں 500 ملی لیٹر مکمل چکنائی والا دودھ ڈالیں۔ درمیانی ہلکی آنچ پر تقریباً 5 منٹ گرم کریں جب تک کناروں پر باریک بلبلے نہ ظاہر ہوں (تقریباً 80°C)۔ ابالیں نہیں۔ آنچ سے ہٹا دیں۔
گرم دودھ فوری طور پر ایک پیالے میں ڈالیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 20-30 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں جب تک سطح پر دودھ کی جلد نہ بن جائے۔
ٹوتھ پک سے دودھ کی جلد کے کنارے کو احتیاط سے اٹھائیں۔ پیالے کو جھکا کر دودھ واپس پین میں ڈالیں، جلد کو پیالے کی تہہ پر چھوڑ دیں۔
ایک بڑے پیالے میں 3 انڈے کی سفیدی اور 60 گرام چینی ڈالیں۔ آہستہ سے پھینٹیں جب تک چینی گھل جائے اور مکسچر ہموار ہو جائے۔ جھاگ دار نہ بنائیں۔
نکالا ہوا دودھ انڈے کی سفیدی کے مکسچر میں ملا دیں۔ ونیلا عرق کے چند قطرے ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ چھلنی سے چھان کر جلد والے پیالے میں ڈالیں، جلد کو اوپر آنے دیں۔
پیالے کو پلاسٹک ریپ سے ڈھانپیں۔ ابلتے پانی کے اوپر بھاپ میں رکھیں، پھر آنچ درمیانی ہلکی کریں اور 15 منٹ بھاپ دیں جب تک جم نہ جائے۔ آنچ بند کریں اور نکالنے سے پہلے 2 منٹ رکھیں۔
کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈا سرو کریں، اختیاری طور پر لال پھلیاں یا پھلوں سے سجا کر۔
Tips
1. مکمل چکنائی والا دودھ استعمال کریں؛ بھینس کا دودھ موٹی جلد دیتا ہے۔ 2. دودھ کو ابالیں نہیں۔ 3. انڈے کی سفیدی زیادہ نہ پھینٹیں۔ 4. ہموار ساخت کے لیے مکسچر چھانیں۔ 5. بلبلوں سے بچنے کے لیے ہلکی آنچ پر بھاپ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔