นมสองชั้น (ซวงปีไน)
นุ่มลื่น ละมุนด้วยรสชาตินมเข้มข้น ผิวสองชั้นให้สัมผัสที่ไม่เหมือนใคร ขนมหวานคลาสสิกของกวางตุ้ง
Ingredients
4 items- นมสดชนิดเต็มมัน 500 มล.
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
- สารสกัดวานิลลา ไม่กี่หยด
Nutrition
Steps （7 steps）
ใส่นมสด500มล.ลงหม้อใบเล็ก ตั้งไฟกลาง-อ่อนประมาณ5นาทีจนมีฟองเล็กๆตามขอบ(ประมาณ80°C) อย่าให้เดือด ยกออกจากไฟ
เทนมร้อนใส่ถ้วยอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง20-30นาทีจนเกิดผิวหน้าชั้นบางๆ
ใช้ไม้จิ้มฟันแซะขอบผิวหน้าอย่างระมัดระวัง เอียงถ้วยเทนมกลับหม้อ โดยให้ผิวหน้าอยู่ก้นถ้วย
ในชามผสม ใส่ไข่ขาว3ฟองกับน้ำตาล60กรัม คนเบาๆจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเนียน อย่าตีจนเกิดฟอง
ผสมนมที่เทออกกับไข่ขาว ใส่วานิลลาไม่กี่หยดคนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนใส่ถ้วยที่มีผิวหน้าอยู่ ให้ผิวหน้าลอยขึ้น
ปิดถ้วยด้วยพลาสติกแรป วางในลังถึงน้ำเดือด พอเดือดลดไฟเป็นกลาง-อ่อนนึ่ง15นาทีจนเซ็ตตัว ปิดไฟพักไว้2นาที
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นอย่างน้อย2ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น โรยด้วยถั่วแดงหรือผลไม้ตามชอบ
Tips
1. ใช้นมสดเต็มมันนมควายให้ผิวหน้ากว่า 2. อย่าต้มนมเดือด 3. อย่าตีไข่ขาวมากเกินไป 4. กรองส่วนผสมเพื่อความเนียน 5. นึ่งด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันฟอง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!