دژو بریزڈ چکن
دژو بریزڈ چکن شانڈونگ کا ایک روایتی پکوان ہے، جو سرخ بھوری چمکدار جلد، نرم گوشت اور پانچ مصالحوں کی خوشبو کے لیے مشہور ہے۔
Ingredients
17 items- تین زرد مرغی 1 (تقریباً 1000 گرام)
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ستارہ سونف 3 عدد
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 3 پتے
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- لونگ 3 عدد
- سیاہ الائچی 1 عدد
- ادرک 5 سلائسیں
- ہرا پیاز 3 حصے
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت مطابق
- شوربہ یا پانی 2000 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغی کو صاف کریں، سر، پاؤں اور انتڑیاں نکال دیں، دھو کر خشک کریں۔ ٹانگوں اور پروں کے جوڑوں کو چھری کی پشت سے ہلکے سے ماریں تاکہ مسالا اچھی طرح لگے۔
ایک پیالے میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، شراب، نمک، چینی اور پانچ مصالحہ پاؤڈر مکس کریں۔ اس آمیزے کو مرغی پر اچھی طرح لگائیں اور 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں، بیچ میں ایک بار پلٹ دیں۔
مرغی کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ ایک برتن میں کافی تیل گرم کریں (درمیانی آنچ، 180°C)۔ مرغی کو درمیانی ہلکی آنچ پر سنہری اور خستہ ہونے تک تل لیں، تقریباً 5-8 منٹ۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
مصالحہ بوری تیار کریں: ستارہ سونف، دارچینی، تیز پتے، سیچوان کالی مرچ، لونگ، کچلی ہوئی سیاہ الائچی، ادرک اور ہرا پیاز کپڑے کی بوری میں ڈالیں یا براہ راست برتن میں ڈال دیں۔
ایک بڑے برتن میں شوربہ یا پانی، مصالحہ بوری، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، شراب، نمک اور چینی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ کر دیں۔
تلی ہوئی مرغی کو ابلتے ہوئے مائع میں ڈالیں، ڈھانپ دیں اور ہلکی آنچ پر 60 منٹ پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے اور چینی کانٹے سے آسانی سے نہ چھدا جا سکے۔
آنچ بند کر دیں اور مرغی کو کم از کم 30 منٹ مائع میں بھگو دیں تاکہ ذائقہ گہرا ہو جائے۔ نکال کر چھان لیں۔
پیش کرنے سے پہلے مرغی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا پوری پیش کریں۔ اوپر سے کچھ مائع ڈالیں۔ لہسن کا پیسٹ یا مرچ کے تیل کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
تلنے سے پہلے مرغی کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھڑکے؛ مرغی کی عمر کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ زیادہ دیر بھگونے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔