مٹی کے برتن میں پکا ہوا سور کا گوشت (تان زی رو)
ایک کلاسک چینی ڈش جس میں سور کے پیٹ کا گوشت مٹی کے برتن میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم اور رس دار نہ ہو جائے، اور چٹنی گاڑھی اور لذیذ ہو جائے۔
Ingredients
11 items- سور کے پیٹ کا گوشت 500 گرام
- ڈارک سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- لائٹ سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر (مکھن شکر) 30 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2
- ستارہ انیس 2 عدد
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کے گوشت کو 3 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔ اسے ابلتے پانی میں 1 کھانے کے چمچ شاوکسنگ وائن اور ادرک کے ساتھ 3 منٹ بلینچ کریں جب تک خون نہ نکلے۔ چھان کر الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں۔ دھیمی آنچ پر پگھلنے اور کیریمل بننے تک پکائیں۔ گوشت ڈالیں اور تیز آنچ پر 2 منٹ تک بھونیں تاکہ یکساں کوٹنگ ہو جائے۔
ادرک، ہرا پیاز، ستارہ انیس، دارچینی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ شاوکسنگ وائن، ڈارک اور لائٹ سویا ساس ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں، 2 منٹ۔
گوشت کو ڈھانپنے کے لیے کافی ابلتا پانی ڈالیں (1 سینٹی میٹر اوپر)۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کریں۔ ڈھانپ کر تقریباً 65 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے (چاپ اسٹکس سے آسانی سے چھیدا جا سکے)۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور چٹنی کو 5-10 منٹ گاڑھا ہونے تک پکائیں جب تک یہ گوشت پر لیپ کرے۔ ضرورت ہو تو نمک ڈالیں۔ چپکنے سے بچانے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔
گوشت اور چٹنی ایک گرم مٹی کے برتن میں منتقل کریں۔ ڈھانپیں اور تیز آنچ پر 10 منٹ بھاپ میں پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
بھاپ سے نکالیں، کٹے ہرے پیاز سے سجائیں اور پیش کریں۔
Tips
کیریمل بناتے وقت آنچ کا خیال رکھیں تاکہ جلے نہیں؛ گوشت کی نرمی کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں جب تک چاپ اسٹکس آسانی سے اندر نہ چلی جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔