หมูสามชั้นตุ๋นหม้อดิน (ถานจื่อโรว)
อาหารจีนคลาสสิกที่นำหมูสามชั้นมาตุ๋นในหม้อดินจนนุ่มละมุน มีน้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น
Ingredients
11 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลก้อน 30 กรัม
- ขิง 3 แผ่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น 3 ซม. ลวกในน้ำเดือดกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะและขิง 3 นาทีจนไม่มีเลือดออก สะเด็ดน้ำพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำตาลก้อน เคี่ยวไฟอ่อนจนละลายเป็นสีคาราเมล ใส่หมูแล้วผัดไฟแรงให้ทั่วประมาณ 2 นาที
ใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก อบเชย ผัดไฟกลางจนหอม 1 นาที ราดเหล้าจีน ซอสถั่วเหลืองดำและขาว ผัดให้เข้ากัน 2 นาที
เติมน้ำเดือดให้ท่วมหมู (สูงประมาณ 1 ซม.) ต้มไฟแรงแล้วลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 65 นาทีจนหมูนุ่ม (ใช้ตะเกียบจิ้มทะลุง่าย)
เปิดฝา เปิดไฟแรงเพื่อลดน้ำซุป 5-10 นาทีจนซุปข้นเคลือบหมู ปรุงเกลือตามชอบ คนตลอดไม่ให้ติดกระทะ
ย้ายหมูและซุปไปใส่หม้อดินที่อุ่นไว้ ปิดฝา นึ่งไฟแรง 10 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
取出หม้อดิน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
ระวังตอนทำคาราเมลอย่าให้ไหม้ ปรับเวลาเคี่ยวตามความนุ่มของหมูจนตะเกียบจิ้มทะลุง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร