لحم الخنزير المطبوخ في وعاء فخاري (تان زي رو)
طبق صيني كلاسيكي من بطن الخنزير يُطهى ببطء في وعاء فخاري حتى يصبح طرياً، مع صلصة غنية ولذيذة.
Ingredients
11 items- بطن الخنزير 500 غرام
- صلصة الصويا الداكنة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقة كبيرة
- سكر صخري 30 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2 حبة كاملة
- عود قرفة قطعة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- ملح حسب الرغبة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع بطن الخنزير إلى مكعبات 3 سم. اسلقه في ماء مغلي مع ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ والزنجبيل لمدة 3 دقائق حتى لا يخرج دم. صفيه واتركه جانباً.
سخن المقلاة مع زيت، أضف السكر الصخري. اطبخ على نار هادئة حتى يذوب ويتكرمل. أضف اللحم وقلّب على نار عالية لتغليفه بالتساوي، حوالي دقيقتين.
أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، اليانسون النجمي، القرفة. قلّب على نار متوسطة حتى تفوح الرائحة، دقيقة واحدة. صب نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا الداكنة والفاتحة. اخلط جيداً، دقيقتان.
أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللحم (1 سم فوقه). ارفع الغليان، ثم خفف النار. غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 65 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً (يُغرز بسهولة بعيدان الطعام).
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة لمدة 5–10 دقائق حتى تصبح سميكة وتغلف اللحم. أضف ملحاً إذا لزم الأمر. قلّب باستمرار لمنع الالتصاق.
انقل اللحم والصلصة إلى وعاء فخاري مسخن مسبقاً. غطِّه واطبخه بالبخار على نار عالية لمدة 10 دقائق لتمتزج النكهات.
أخرجه من البخار، زيّنه ببصل أخضر مفروم وقدّمه.
Tips
انتبه عند تكرمل السكر لتجنب حرقه؛ اضبط وقت الطهي حسب نعومة اللحم حتى يُغرز بسهولة بعيدان الطعام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.