دواؤی جڑی بوٹیوں سے پکا ہوا چینی کچھوا (خفیہ نسخہ)
ادرک، انجلیکا اور ایسٹراگالس جیسی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا گیا کچھوا، گاڑھا شوربہ اور نرم گوشت، سردیوں کا ایک کلاسک ٹانک۔
Ingredients
12 items- چینی کچھوا 1 (تقریباً 750 گرام)
- انجلیکا جڑ 5 گرام
- ایسٹراگالس جڑ 10 گرام
- گوجی بیریز 10 گرام
- سرخ کھجوریں 6
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- یخنی 1000 ملی لیٹر
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
صاف کچھوے کو ابلتے پانی میں 2 منٹ بلینچ کریں، پھر نکال کر کھردری جلد اتار دیں۔ 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
انجلیکا اور ایسٹراگالس کو پانی میں 5 منٹ بھگو کر نکال لیں۔ گوجی بیریز کو گرم پانی میں 5 منٹ بھگو دیں۔ لال کھجور کی گٹھلی نکالیں۔ ادرک اور ہرا پیاز کاٹ لیں۔
درمیانی آنچ پر پین میں تیل گرم کریں۔ ادرک، ہرا پیاز، انجلیکا اور ایسٹراگالس ڈال کر تقریباً 2 منٹ خوشبودار ہونے تک بھونیں، جب تک جڑی بوٹیاں ہلکا رنگ نہ بدلیں۔
آنچ تیز کریں، کچھوے کے ٹکڑے ڈال کر 3 منٹ بھونیں جب تک جلد سکڑ نہ جائے۔ 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈال کر کچی بو دور کریں۔
کچھوے کو ڈھانپنے کے لیے یخنی ڈالیں، لال کھجوریں ڈالیں۔ ابال لائیں، جھاگ اتاریں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک کر 40 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں۔
ڈھکن ہٹائیں، بھیگی ہوئی گوجی بیری، حسب ذائقہ نمک اور سفید مرچ پاوڈر شامل کریں۔ ہلائیں اور مزید 5 منٹ پکائیں جب تک بیریاں پھول نہ جائیں۔
چٹنی گاڑھی کرنے کے لیے تیز آنچ کریں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چٹنی چمچ کی پشت پر لیپنے لگے۔ آنچ بند کریں، 1 چائے کا چمچ تل کا تیل ڈالیں۔
کچھوے کے ٹکڑے پلیٹ میں سجا دیں، اوپر چٹنی ڈالیں، کٹے ہرے پیاز یا دھنیے سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
ابلنے کے بعد جلد ہٹانے سے مچھلی کی بو اور کھردرا پن دور ہوتا ہے۔ گوجی بیریز بالکل آخر میں ڈالیں تاکہ ان کی شکل اور مٹھاس برقرار رہے۔ کچھوے کی نرمی کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ جب چاپ اسٹکس آسانی سے کنارے میں داخل ہو جائے تو گوشت تیار ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔