چاوزو محفوظ آلوچہ کی پسلیاں
چاوزو کھانوں کی ایک کلاسیکی کھٹی میٹھی ڈش، محفوظ آلوچہ کا پھلوں کی خوشبو نرم پسلیوں کے ساتھ مل کر ایک بھرپور چٹنی بناتی ہے۔
Ingredients
8 items- چاوزو محفوظ آلوچہ (ڈبہ بند یا خشک) 8 عدد
- سور کی پسلیاں 500 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- راک شوگر (مشری) 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
محفوظ آلوچہ کو گرم پانی میں 10 منٹ بھگو کر نرم کریں۔ گودا نکال کر گٹھلیاں ضائع کر دیں۔ بھگونے کا پانی محفوظ رکھیں۔
پسلیوں کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک اور شاوکسنگ وائن ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں اور 3 منٹ پکائیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی گرم کریں۔ 1 کھانے کا چمچ تیل اور راک شوگر ڈالیں۔ آنچ کم کریں اور مسلسل چلاتے رہیں یہاں تک کہ شوگر پگھل کر عنبری رنگ ہو جائے۔ فوراً پسلیاں ڈالیں اور مکس کریں کہ کیریمل لگ جائے۔
ادرک، ہرا پیاز اور آلوچہ کا گودا ڈالیں۔ ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور آلوچہ کا پانی ڈالیں۔ اتنا ابلتا پانی ڈالیں کہ پسلیاں ڈوب جائیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 40 منٹ پکائیں۔
ڈھکن ہٹا کر آنچ تیز کریں تاکہ چٹنی گاڑھی ہو جائے اور چمچ کے پچھلے حصے پر لگے، تقریباً 5 منٹ۔ ذائقے کے مطابق نمک ڈالیں۔ باریک کٹا ہرا پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
محفوظ آلوچہ میں پہلے سے نمک اور تیزاب ہوتا ہے، لہٰذا اضافی نمک ڈالنے سے پہلے ذائقہ چیک کریں۔ کیریمل بناتے وقت آنچ کم رکھیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ پکانے کا وقت اس وقت تک ایڈجسٹ کریں جب تک پسلیاں نرم نہ ہو جائیں اور چینی کانٹے سے آسانی سے نہ گزر سکیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔