چاؤژو پرانی سنتری کا چھلکا
چاؤژو کے نو سال پرانے سنتری کے چھلکے کے ساتھ پکایا گیا چکن کی ایک کلاسک ڈش، خوشبودار، نرم گوشت اور گاڑھی گریوی۔
Ingredients
12 items- چکن کی رانیں 500 گرام
- چاؤژو پرانی سنتری کا چھلکا 20 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر (مشری) 30 گرام
- کھانا پکانے کی وائن 2 کھانے کے چمچ
- ستارہ سونف 2
- تیز پتے 2
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن کی رانوں کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، 15 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکالیں، پھر چھان لیں۔
سنتری کے چھلکے کو گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں، سفید حصہ نکال کر باریک پٹیاں کاٹیں؛ بھگونے کا پانی رکھ لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، ادرک، ہرا پیاز، ستارہ سونف اور تیز پتہ ڈال کر ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
آنچ تیز کریں، چکن ڈال کر سنہری ہونے تک (تقریباً 5 منٹ) بھونیں، کھانا پکانے کی وائن ڈال کر مکس کریں۔
سنتری کے چھلکے کی پٹیاں ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں، پھر ہلکی اور گاڑھی سویا ساس اور راک شوگر ڈال کر مکس کریں تاکہ چکن رنگ لے۔
بھگونے کا پانی (اگر ضرورت ہو تو اضافی پانی) ڈالیں تاکہ چکن ڈوب جائے۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے 30 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک چکن اتنا نرم نہ ہو جائے کہ چاپ اسٹکس سے آسانی سے چھید جائے۔
آنچ تیز کرکے گریوی کو گاڑھا ہونے تک پکائیں، چمچ کے پچھلے حصے پر جمنے لگے۔ ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں، ہرا پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
چھلکے کا سفید حصہ ہٹانے سے کڑواہٹ کم ہوتی ہے؛ بھگونے کا پانی استعمال کرنے سے ذائقہ بڑھتا ہے؛ راک شوگر کی جگہ سفید چینی استعمال کی جا سکتی ہے لیکن رنگ ہلکا ہو گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔