Casca de Tangerina Envelhecida de Chaozhou
Um prato clássico de frango cozido com casca de tangerina envelhecida de nove anos de Chaozhou, aromático, carne macia e molho rico.
Ingredients
12 items- Coxas de frango 500 g
- Casca de tangerina envelhecida de Chaozhou 20 g
- Gengibre 10 g
- Cebolinha 20 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 30 g
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Anis estrelado 2
- Louro 2 folhas
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha necessário
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte as coxas de frango em pedaços de 3 cm, deixe de molho em água fria por 15 minutos para remover sangue, escorra.
Deixe a casca de tangerina de molho em água morna por 30 minutos até amolecer, raspe a parte branca e corte em tiras finas; reserve a água do molho.
Aqueça óleo no wok, refogue gengibre, cebolinha, anis estrelado e louro em fogo baixo por 2 minutos até soltar aroma.
Aumente o fogo, adicione o frango e salteie até dourar (cerca de 5 minutos), regue com vinho de cozinha e misture.
Adicione as tiras de casca de tangerina e salteie até ficarem aromáticas, depois adicione molho de soja claro, escuro e açúcar de rocha; misture para colorir o frango.
Despeje a água do molho (adicione mais se necessário) até cobrir o frango. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até o frango ficar macio (fácil de perfurar com pauzinhos).
Aumente o fogo para reduzir o molho, mexendo até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Acerte o sal se necessário, polvilhe cebolinha picada e sirva.
Tips
Raspar a parte branca da casca reduz o amargor; usar a água de demolha realça o sabor; o açúcar de rocha pode ser substituído por açúcar branco, mas a cor será menos vibrante.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Rolos de arroz no vapor (Cheung Fun)
Finos e sedosos rolos de arroz cozidos no vapor recheados com camarões suculentos, regados com um molho de soja agridoce — este clássico dim sum cantonês é um favorito do chá da manhã. Prepará-los em casa proporciona uma textura e sabor autênticos.
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.