راک شوگر کے ساتھ پکا ہوا کچھوا
چمکدار سرخ اور گاڑھی چٹنی، کولیجن سے بھرپور نرم کچھوے کا گوشت، میٹھا اور نمکین، ایک روایتی ننگبو غذائیت بخش ڈش۔
Ingredients
9 items- کچھوا 1 (تقریباً 500 گرام)
- راک شوگر (مشری) 50 گرام
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- لہسن 5 جوئیں
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- گرم پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
کچھوے کے ٹکڑوں کو ایک پیالے میں رکھیں، ابلتا پانی ڈالیں اور 2 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ نکال کر کالی جھلی ہٹائیں، ٹھنڈے پانی سے دھو کر چھان لیں۔
کچھوے کے ٹکڑے ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک برتن میں ڈالیں، ادرک اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، 3 منٹ پکائیں۔ چھان کر دھو لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر کچلی ہوئی راک شوگر ڈالیں اور آہستہ سے ہلاتے رہیں جب تک کہ پگھل کر گہری سرخ نہ ہو جائے۔ فوراً گرم پانی (تقریباً 200 ملی لیٹر) ڈالیں، ہلائیں اور الگ رکھ دیں۔
کڑاہی صاف کریں، تھوڑا سا تیل ڈالیں۔ ادرک، ہرا پیاز اور لہسن کو درمیانی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
کچھوے کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ تیز کریں اور تقریباً 2 منٹ تک ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔ کھانا پکانے کی شراب چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
سویا ساس اور تیار کیریمل ساس ڈالیں، رنگ اچھی طرح چڑھنے دیں۔ ڈھکنے کے لیے گرم پانی ڈالیں، ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 40 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔
جب چٹنی ایک تہائی رہ جائے، تو آنچ تیز کر کے مزید گاڑھا کریں، کچھوے کے ٹکڑوں کو مسلسل ہلاتے رہیں۔ تھوڑا سا تیل ڈالیں، جب چٹنی گاڑھی ہو کر چمچ پر لیپنے لگے تو بند کریں۔
کچھوے کے ٹکڑے پلیٹ میں ترتیب سے رکھیں، اوپر سے گاڑھی چٹنی ڈالیں اور کٹے ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
ایک بار میں کافی پانی ڈالیں؛ درمیان میں پانی ڈالنے سے ساخت متاثر ہوتی ہے۔ حتمی گاڑھا کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔