سلحفاة مطهوة بالسكر الصخري
صلصة حمراء لامعة كثيفة، لحم سلحفاة طري غني بالكولاجين، حلو ومالح، طبق نينغبو التقليدي المغذي.
Ingredients
9 items- سلحفاة 1 (حوالي 500 جرام)
- سكر صخري 50 جرام
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر عودان
- ثوم 5 فصوص
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- ماء ساخن حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع قطع السلحفاة في وعاء، اسكب الماء المغلي واتركها 2 دقيقة. أزل الغشاء الأسود، اشطف بالماء البارد وصفي.
ضع قطع السلحفاة في قدر مع ماء بارد، أضف الزنجبيل ونبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، طبخ 3 دقائق. صفي واشطف.
سخن الزيت في مقلاة على نار هادئة. أضف السكر الصخري المطحون وحرك ببطء حتى يذوب ويصبح أحمر داكن. أضف الماء الساخن (حوالى 200 مل)، حرك واتركه جانباً.
نظف المقلاة، أضف القليل من الزيت. قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة.
أضف قطع السلحفاة، ارفع النار إلى عالية وقلّب لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية خفيفة. رش نبيذ الطبخ وقلّب جيداً.
أضف صلصة الصويا والكراميل المحضر، قلّب لتلون متساوٍ. اسكب ماء ساخناً ليغمر القطع، اغلي، ثم خفف النار، غطّ واستوِ لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
عندما تقل الصلصة إلى الثلث، ارفع النار إلى عالية لزيادة التكثيف، مع تحريك قطع السلحفاة باستمرار. رش القليل من الزيت حتى تثخن الصلصة وتغطي الملعقة.
رتب قطع السلحفاة في طبق، اسكب الصلصة الكثيفة فوقها، وزين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
أضف كمية كافية من الماء مرة واحدة؛ إضافة الماء في منتصف الطهي يؤثر على القوام. حرك باستمرار أثناء التكثيف النهائي لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.