Ba ba kho đường phèn
Nước sốt đỏ bóng sánh, thịt ba ba mềm giàu collagen, vị ngọt mặn hài hòa, món ăn bổ dưỡng truyền thống của Ninh Ba.
Ingredients
9 items- Ba ba 1 con (khoảng 500g)
- Đường phèn 50g
- Xì dầu 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi 5 tép
- Dầu thực vật 2 thìa canh
- Nước nóng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho miếng ba ba vào bát, đổ nước sôi vào trần 2 phút. Vớt ra bóc bỏ màng đen, rửa sạch với nước lạnh, để ráo.
Cho ba ba vào nồi với nước lạnh, thêm gừng và rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, nấu 3 phút. Đổ ra rửa lại.
Đun nóng dầu trong chảo lửa nhỏ. Cho đường phèn đập nhỏ vào, khuấy chậm đến khi tan chuyển màu đỏ, đổ ngay nước nóng (khoảng 200ml), khuấy đều, để riêng.
Rửa sạch chảo, cho ít dầu. Xào gừng, hành lá, tỏi trên lửa vừa đến khi thơm (khoảng 1 phút).
Cho ba ba vào, bật lửa lớn xào khoảng 2 phút đến khi xém nhẹ. Rưới rượu vào đảo đều.
Thêm xì dầu và nước màu đã làm, đảo cho lên màu. Đổ nước nóng ngập ba ba, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 40 phút đến khi mềm.
Khi nước sốt còn một phần ba, bật lửa lớn cô đặc, đảo liên tục, thêm chút dầu cho đến khi sốt sánh bám thìa.
Xếp ba ba ra đĩa, rưới sốt lên, rắc hành lá thái nhỏ trang trí.
Tips
Cho nước một lần đủ, thêm nước giữa chừng sẽ ảnh hưởng chất lượng. Khi cô sốt cuối cùng phải đảo liên tục để không bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.