سو جی سٹو (سبزی چکن)
ٹوفو اسکن سے بنی ایک کلاسک چینی سبزی ڈش، چکن کی شکل دے کر مسالے دار گریوی میں پکائی جاتی ہے، گہرا ذائقہ اور اطمینان بخش۔
Ingredients
11 items- خشک ٹوفو اسکن (چیان ژانگ) 300 گرام
- کچن کی ڈوری ضرورت کے مطابق
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 15 گرام
- ستارہ سونف 2 ٹکڑے
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تيز پات 2 پتے
- ادرک 3 سلائس
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- سبزی کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک ٹوفو اسکن کو گرم پانی میں تقریباً 10 منٹ بھگو دیں جب تک نرم نہ ہو۔ نکال کر تقریباً 15 سینٹی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹ لیں۔
نرم پٹیوں کو ایک دوسرے پر رکھیں، پھر ایک سرے سے مضبوطی سے بیل کر سلنڈر بنا لیں۔ کچن کی ڈوری سے کس کر باندھیں تاکہ بھاپ میں پکتے وقت نہ کھلے۔
رول کو سٹیمر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر 20 منٹ تک بھاپ میں پکائیں جب تک مضبوط نہ ہو جائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں، ڈوری اتاریں اور 2 سینٹی میٹر موٹے گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ سو جی کے ٹکڑوں کو دونوں طرف سے سنہری ہونے تک تل لیں، تقریباً 3-4 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
اسی پین میں ادرک کے سلائس اور ہرے پیاز کے ٹکڑے بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، شوگر، ستارہ سونف، دار چینی، تیز پات اور کافی پانی ڈال کر ابالیں۔
تلے ہوئے سو جی کے ٹکڑے ڈالیں۔ دوبارہ ابال لائیں، پھر آنچ کم کر کے 15 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، ایک بار پلٹ دیں تاکہ رنگ ایک جیسا ہو۔
آنچ تیز کر کے ساس کو گاڑھا کریں، پین کو کبھی کبھی ہلاتے رہیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر سو جی کے ٹکڑوں پر چڑھ جائے۔
پلیٹ میں سو جی کے ٹکڑے سجا دیں، بقیہ گریوی ڈالیں، اور کٹی ہری پیاز یا لال مرچ کے چھلے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
ٹوفو اسکن کو جتنا مضبوطی سے لپیٹ سکیں لپیٹیں تاکہ کھلے نہیں۔ تلنے سے ساخت اور ذائقہ بڑھتا ہے۔ زیادہ دیر نہ پکائیں ورنہ ٹکڑے نرم ہو جائیں گے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔