سوجي مطهو (دجاج نباتي)
طبق صيني نباتي كلاسيكي يستخدم لفائف جلد التوفو على شكل دجاج مطهو في صلصة الصويا اللذيذة - شهي ومليء بالنكهة.
Ingredients
11 items- جلد التوفو المجفف (تشيان تشانغ) 300 غ
- خيوط مطبخ كمية مناسبة
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- سكر صخري 15 غ
- يانسون نجمي قطعتان
- عود قرفة قطعة صغيرة
- أوراق الغار ورقتان
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر حبة واحدة
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع جلد التوفو المجفف في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يلين. صفِّه واقطعه إلى شرائح بعرض 15 سم.
ضع الشرائح اللينة فوق بعضها، ثم لفها بإحكام من طرف واحد لتشكيل أسطوانة. اربطها بإحكام بخيوط المطبخ لمنع تفككها أثناء الطهي بالبخار.
ضع اللفافة في قدر بخار. طهِّها على بخار عالٍ لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك. برِّدها، أزل الخيوط، واقطعها إلى دوائر سمكها 2 سم.
سخن مقلاة غير لاصقة مع زيت على نار متوسطة. اقلي دوائر السوجي حتى تصبح ذهبية من الجانبين، حوالي 3-4 دقائق. أخرجها واتركها جانبًا.
في نفس المقلاة، قلِّب شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر حتى تنتشر رائحتها. أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، السكر، اليانسون النجمي، القرفة، أوراق الغار، والماء. ارفع الحرارة حتى يغلي.
أضف دوائر السوجي المقلية. أعد الغليان، ثم خفف النار واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة، مع تقليب مرة واحدة للحصول على لون متساوٍ.
ارفع النار لتقليل الصلصة مع تحريك المقلاة من وقت لآخر. طهِّها حتى تثخن الصلصة وتكسو دوائر السوجي.
رتب دوائر السوجي في طبق، واسكب الصلصة المتبقية، وزينها بالبصل الأخضر المفروم أو حلقات الفلفل الأحمر. قدمها ساخنة.
Tips
لف جلد التوفو بإحكام قدر الإمكان لمنع تفككه. القلي يضيف قوامًا ونكهة. لا تفرط في الطهي حتى لا تصبح الدوائر طرية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.