수지 조림 (비건 치킨)
두부 껍질을 닭고기 모양으로 말아 간장 양념에 조린 중식 비건 요리. 고소하고 쫄깃한 식감이 일품입니다.
Ingredients
11 items- 마른 두부 껍질 (치엔장) 300g
- 주방용 끈 적당량
- 연한 간장 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 흑설탕 15g
- 팔각 2개
- 계피 1 작은 조각
- 월계수 잎 2장
- 생강 3쪽
- 쪽파 1뿌리
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
마른 두부 껍질을 미지근한 물에 약 10분간 불려 부드럽게 만든다. 물기를 빼고 15cm 폭의 띠로 자른다.
불린 두부 껍질을 겹쳐서 한쪽 끝에서부터 단단히 말아 원기둥 모양을 만든다. 주방용 끈으로 묶어 찔 때 풀리지 않게 한다.
찜기에 넣고 센 불로 20분간 찐다. 식힌 후 끈을 제거하고 2cm 두께로 썬다.
팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 수지 조각을 양면 노릇하게 굽는다 (약 3-4분). 꺼내서 둔다.
같은 팬에 생강과 쪽파를 볶아 향을 낸다. 연한 간장, 진간장, 설탕, 팔각, 계피, 월계수 잎, 물을 넣고 끓인다.
구운 수지 조각을 넣고 다시 끓인 후 약한 불로 줄여 15분간 조린다. 중간에 한 번 뒤집어 색을 고르게 한다.
강한 불로 줄여 소스를 졸인다. 팬을 흔들며 소스가 걸쭉해져 수지에 코팅될 때까지 조린다.
접시에 담고 남은 소스를 붓고 송송 썬 쪽파나 고리 모양 홍고추를 얹어 낸다. 뜨겁게 제공한다.
Tips
두부 껍질을 최대한 단단히 말아야 찔 때 풀리지 않습니다. 구우면 식감과 풍미가 좋아집니다. 너무 오래 조리면 물러질 수 있으니 주의하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.