সু জি কারি (ভেজিটেরিয়ান চিকেন)
টোফু স্কিন দিয়ে তৈরি চীনা নিরামিষ পদ, চিকেনের আকার দিয়ে মশলাদার গ্রেভিতে রান্না করা, গভীর স্বাদ ও তৃপ্তিদায়ক।
Ingredients
11 items- শুকনো টোফু স্কিন (কিয়ান ঝাং) ৩০০ গ্রাম
- রান্নার দড়ি পরিমাণমতো
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১৫ গ্রাম
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরা
- তেজপাতা ২ পাতা
- আদা ৩ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ১টি
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
শুকনো টোফু স্কিন কুসুম গরম পানিতে প্রায় ১০ মিনিট ভিজিয়ে নিন যতক্ষণ না নরম হয়। ছেঁকে নিন এবং প্রায় ১৫ সেমি চওড়া স্ট্রিপ কাটুন।
নরম স্ট্রিপগুলো একটার ওপর আরেকটা রাখুন, তারপর এক প্রান্ত থেকে শক্ত করে গোল করে পাকিয়ে নিন। রান্নার দড়ি দিয়ে বেঁধে দিন যাতে ভাপে রান্নার সময় খুলে না যায়।
রোলটি স্টিমারে রাখুন। উচ্চ আঁচে ২০ মিনিট ভাপুন যতক্ষণ না শক্ত হয়। ঠান্ডা করুন, দড়ি খুলে ফেলুন এবং ২ সেমি মোটা গোল টুকরা কাটুন।
একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। সু জি এর টুকরা দু পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩-৪ মিনিট। তুলে আলাদা রাখুন।
একই প্যানে আদা কুচি ও পেঁয়াজ কলি ভাজুন সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত। হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, রক সুগার, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা ও যথেষ্ট পানি দিন। ফুটিয়ে নিন।
ভাজা সু জি টুকরা দিন। আবার ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিন যাতে রং সমান হয়।
আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন, প্যান নেড়ে চেড়ে নিন। যতক্ষণ না সস ঘন হয় ও সু জি টুকরায় লেগে যায়।
প্লেটে সু জি সাজান, বাকি সস ঢালুন, কাঁচা পেঁয়াজ বা লাল মরিচের রিং ছিটিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
টোফু স্কিন যতটা সম্ভব শক্ত করে প্যাঁচান যাতে খুলে না যায়। ভাজলে টেক্সচার ও স্বাদ বাড়ে। বেশিক্ষণ রান্না করবেন না, টুকরা নরম হয়ে যাবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।