ซูจีตุ๋น (ไก่เจ)
อาหารเจจีนคลาสสิกที่ทำจากแผ่นเต้าหู้ห่อเป็นรูปไก่ ตุ๋นในซีอิ๊วจนเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกปาก
Ingredients
11 items- แผ่นเต้าหู้แห้ง (เฉียนจาง) 300 กรัม
- เชือกในครัว ตามต้องการ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลก้อน 15 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่แผ่นเต้าหู้แห้งในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 15 เซนติเมตร
ซ้อนแผ่นเต้าหู้ที่นิ่มแล้ว ม้วนให้แน่นจากปลายด้านหนึ่งเป็นทรงกระบอก มัดด้วยเชือกให้แน่นเพื่อไม่ให้คลายขณะนึ่ง
นำม้วนไปนึ่งในลังถึง ใช้ไฟแรงนึ่ง 20 นาทีจนเซ็ตตัว พักให้เย็น เอาเชือกออก แล้วหั่นเป็นแว่นหนา 2 เซนติเมตร
ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดซูจีจนเหลืองทั้งสองด้าน ประมาณ 3-4 นาที ตักพักไว้
ในกระทะเดียวกัน ผัดขิงและต้นหอมจนหอม ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และน้ำ พอให้ท่วม นำไปต้ม
ใส่ซูจีที่ทอดแล้ว ต้มเดือดอีกครั้ง ลดไฟอ่อน ตุ๋น 15 นาที พลิกครั้งหนึ่งเพื่อให้สีสม่ำเสมอ
เร่งไฟแรงเพื่อลดซอส เขย่ากระทะเป็นระยะ จนซอสข้นติดชิ้นซูจี
จัดซูจีใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยต้นหอมซอยหรือพริกแดงห่วง เสิร์ฟร้อน
Tips
ม้วนแผ่นเต้าหู้ให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้แตก การทอดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ อย่าตุ๋นนานเกินไปเพราะจะเละ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร