Suji kho (Gà chay)
Món chay Trung Hoa cổ điển làm từ da đậu phụ cuộn thành hình gà, kho trong nước tương đậm đà, rất thơm ngon và hấp dẫn.
Ingredients
11 items- Da đậu phụ khô (thiên trương) 300 g
- Dây bếp vừa đủ
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm màu 1 muỗng canh
- Đường phèn 15 g
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Gừng 3 lát
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu thực vật lượng cần
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm da đậu phụ khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Để ráo, cắt thành dải rộng 15 cm.
Chồng các dải đã mềm lên nhau, cuộn thật chặt từ một đầu thành hình trụ. Buộc chặt bằng dây bếp để không bị bung khi hấp.
Cho cuộn vào xửng hấp. Hấp lửa to 20 phút cho định hình. Để nguội, bỏ dây, cắt lát dày 2 cm.
Đun nóng chảo chống dính với dầu ở lửa vừa. Chiên các lát suji vàng đều hai mặt, khoảng 3-4 phút. Gắp ra để riêng.
Trong chảo còn dầu, xào gừng và hành lá cho thơm. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm màu, đường phèn, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế và nước. Đun sôi.
Cho các lát suji đã chiên vào. Đun sôi lại, hạ lửa nhỏ kho 15 phút, trở mặt một lần cho đều màu.
Tăng lửa to để cô nước sốt, lắc chảo thường xuyên. Nấu đến khi nước sốt sệt lại và bám đều các miếng suji.
Xếp suji ra đĩa, rưới nước sốt còn lại, rắc hành lá thái nhỏ hoặc ớt khoanh. Dùng nóng.
Tips
Cuộn da đậu phụ thật chặt để không bị bung. Chiên giúp tăng độ giòn và hương vị. Không kho quá lâu sẽ bị nát.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.