Тушеный судзи (вегетарианский цыпленок)
Классическое китайское вегетарианское блюдо из свернутых соевых листов, тушеное в соевом соусе, сытное и ароматное.
Ingredients
11 items- Сушеный соевый лист (цяньчжан) 300 г
- Кухонная нить по необходимости
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Карамельный сахар (или обычный) 15 г
- Бадьян 2 шт.
- Корица 1 маленький кусочек
- Лавровый лист 2 листа
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 1 стебель
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите сушеные соевые листы в теплой воде около 10 минут до размягчения. Слейте воду и нарежьте полосками шириной около 15 см.
Сложите размягченные полоски стопкой и туго сверните в цилиндр. Плотно обвяжите кухонной нитью, чтобы рулет не развернулся при варке на пару.
Поместите рулет в пароварку. Варите на пару на сильном огне 20 минут до застывания. Остудите, снимите нить и нарежьте кружками толщиной 2 см.
Разогрейте антипригарную сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте кружки судзи с обеих сторон до золотистого цвета, около 3-4 минут. Отложите.
В той же сковороде обжарьте имбирь и зеленый лук до появления аромата. Добавьте светлый и темный соевый соус, сахар, бадьян, корицу, лавровый лист и воду. Доведите до кипения.
Добавьте обжаренные кружки судзи. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут, перевернув один раз для равномерного цвета.
Увеличьте огонь, чтобы выпарить соус, периодически встряхивая сковороду. Готовьте, пока соус не загустеет и не покроет кусочки судзи.
Выложите кружки судзи на тарелку, полейте оставшимся соусом и украсьте рубленым зеленым луком или кольцами красного перца. Подавайте горячим.
Tips
Скручивайте соевый лист как можно туже, чтобы он не распался. Обжаривание придает текстуру и вкус. Не тушите слишком долго, иначе кружки станут мягкими.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.