Suji Cozido (Frango Vegetariano)
Prato vegetariano chinês clássico com pele de tofu enrolada e cozida em molho de soja saboroso, robusto e cheio de sabor.
Ingredients
11 items- Pele de tofu seca (qianzhang) 300 g
- Barbante de cozinha à vontade
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar cristal 15 g
- Anis estrelado 2 peças
- Canela em pau 1 pedaço pequeno
- Folhas de louro 2 folhas
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 1 talo
- Óleo vegetal quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Deixe a pele de tofu seca de molho em água morna por cerca de 10 minutos até amolecer. Escorra e corte em tiras de cerca de 15 cm de largura.
Empilhe as tiras amolecidas, depois enrole firmemente de uma extremidade formando um cilindro. Amarre bem com barbante de cozinha para evitar que desenrole durante o cozimento a vapor.
Coloque o rolo em uma vaporizadora. Cozinhe no vapor em fogo alto por 20 minutos até ficar firme. Deixe esfriar, retire o barbante e corte em rodelas de cerca de 2 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo em fogo médio. Frite as rodelas de suji até dourar dos dois lados, cerca de 3-4 minutos. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, refogue as fatias de gengibre e os pedaços de cebolinha até liberar aroma. Adicione molho de soja claro, escuro, açúcar, anis estrelado, canela, louro e água suficiente. Deixe ferver.
Adicione as rodelas de suji fritas. Deixe ferver novamente, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, virando uma vez para dourar uniformemente.
Aumente o fogo para reduzir o molho, sacudindo a frigideira ocasionalmente. Cozinhe até o molho engrossar e cobrir as peças de suji.
Disponha as rodelas de suji em um prato, regue com o molho restante e decore com cebolinha picada ou rodelas de pimenta vermelha. Sirva quente.
Tips
Enrole a pele de tofu o mais apertado possível para evitar que se desfaça. Fritar adiciona textura e sabor. Não cozinhe demais ou as rodelas ficarão moles.
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