ہوانگ مین کچھوا (بریزڈ سافٹ شیل ٹرٹل)
یہ غذائیت سے بھرپور ڈش کچھوے کے نرم گوشت کا استعمال کرتی ہے جسے دھیمی آنچ پر پکا کر گاڑھی اور لذیذ گریوی بنائی جاتی ہے۔
Ingredients
14 items- کچھوا (نرم خول) 1 (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 20 گرام
- ہری پیاز 2
- لہسن 5 جَوے
- خشک لال مرچ 2
- کھانا پکانے کی شراب (چینی رائس وائن) 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- راک شوگر یا براؤن شوگر 20 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- کورن اسٹارچ 1 بڑا چمچ
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- سبزیوں کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （10 steps）
کچھوے کو صاف کرکے 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پانی ابال کر ٹکڑوں کو 2 منٹ بلینچ کریں۔ نکال کر خشک کریں۔
ادرک کاٹیں، ہری پیاز کے ٹکڑے کریں، لہسن کچلیں، خشک مرچ کاٹیں (اگر استعمال کریں)۔ ایک پیالی میں سویا ساس، شراب اور سفید مرچ مکس کریں۔
درمیانی آنچ پر 2 بڑے چمچ تیل گرم کریں۔ ادرک، پیاز، لہسن، مرچ ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نکلے۔
آنچ تیز کریں۔ کچھوے کے ٹکڑے ڈال کر تیزی سے 2 منٹ بھونیں جب تک سطح ہلکی سنہری ہو جائے۔
تیار ساس ڈالیں اور 1 منٹ ہلاتے رہیں تاکہ ٹکڑے اچھی طرح لیپت ہو جائیں۔
500 ملی لیٹر شوربہ یا پانی اور راک شوگر ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 20 منٹ پکائیں۔
نرمی چیک کریں: سب سے موٹے حصے (کنارے) میں چپسٹک ڈالیں۔ اگر آسانی سے داخل ہو جائے تو پک گیا ہے۔ نہیں تو مزید 5 منٹ پکائیں۔
آنچ درمیانی-تیز کریں۔ نمک (تقریباً 1 چھوٹا چمچ) ڈالیں۔ کورن اسٹارچ کا پیسٹ آہستہ ڈالیں اور ہلاتے رہیں جب تک گریوی گاڑھی ہو، تقریباً 1 منٹ۔
جب گریوی چمچ کی پشت پر چپکنے لگے، کٹی ہری پیاز چھڑکیں، آنچ بند کر کے پلیٹ میں نکالیں۔
گرم گرم پیش کریں۔ ڈش کا رنگ چمکدار سرخ بھورا اور گوشت نرم ہو گا۔
Tips
کچھوے کو اچھی طرح صاف اور بلینچ کریں تاکہ مچھلی کی بدبو نہ ہو۔ پکانے کا وقت کچھوے کے سائز کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ گریوی بہت گاڑھی نہ بنائیں؛ یہ ریشمی اور لذیذ ہونی چاہیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔